Pour préparer l'omelette aux courgettes cuites au four, commencez par nettoyer les fleurs de citrouille : retirez les fleurs des courgettes avec les mains et lavez-les délicatement en les trempant dans un bol d'eau froide, puis faites-les sécher sur un papier absorbant.
Déchirer délicatement la base de chaque fleur afin d'éliminer le pistil et finalement diviser chaque fleur en 3-4 parties, toujours en utilisant vos mains.
Lavez également les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les en rondelles minces d'environ 7-8 mm d'épaisseur.
Casser les œufs dans un grand bol et battre vigoureusement avec un fouet, saler, poivrer et ajouter le Grana Padano râpé, les feuilles de thym et l'huile d'olive extra vierge, ajouter les rondelles de courgettes et bien mélanger avec une spatule, puis verser les fleurs et les incorporer au mélange toujours avec la spatule
Huiler un moule de 19,5 cm de diamètre à la base et de 26 cm de diamètre et verser le mélange à l'intérieur, puis avec la pince de cuisine vous pouvez essayer d'arranger quelques pétales de citrouille fleur radiale pour créer un beau motif décoratif.
Cuire l'omelette dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 40 minutes ; après le temps de cuisson (vous pouvez vérifier qu'elle est cuite à l'intérieur avec un cure-dent, comme si c'était un gâteau), votre omelette aux courgettes sera prête à être servi !