OMELETTE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS

Etape 1 Commencez par peler , puis couper les pieds des champignons de Paris. Coupez les en deux ou en quatre selon leur taille et mettez les à cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel.

Etape 2 Lorsque les champignons sont cuits, retirez les de la poêle et réservez les. Baissez à feu doux et, pendant que la poêle refroidie, battez les oeufs, le thym et le lait en omelette.

Etape 3 Versez les oeufs battus dans la poêle et ajoutez les champignons.

Etape 4 Laissez cuire tout doucement sans mélanger et sans retourner votre omelette.

Etape 5 C’est la chaleur interne des oeufs battus qui va faire cuire tout doucement l’omelette. L’omelette ne doit pas être cuite dans une poêle trop chaude.

Etape 6 L’omelette est cuite lorsqu’une pellicule jaune orangée se forme à la surface. Après laissez cuire selon votre goût : baveux, normal ou bien cuit. Ajoutez, si vous le souhaitez, un peu de gruyère rapé en fin de cuisson.

Etape 7 Crédit photo : Dagny Walter