Etape 1 Pour préparer l'omelette aux radis, commencez par nettoyer les légumes.
Etape 2 Peler les asperges et les carottes et les couper en rondelles (1-2) en gardant le dessus des asperges de côté.
Etape 3 Laver également les radis et les couper en rondelles mais assez fines.
Etape 4 Hacher finement l'échalote et la faire mijoter avec un peu d'huile pendant environ 5 minutes à feu très doux, puis ajouter les carottes et laisser cuire pendant quelques minutes.
Etape 5 Après ce temps, ajouter les rondelles d'asperges et le thym haché.
Etape 6 Terminer la cuisson pendant environ 5 minutes et seulement à la fin saler et poivrer.
Etape 7 Laisser refroidir et, en attendant, commencer à battre les œufs dans un grand bol, en ajoutant immédiatement du sel et du poivre.
Etape 8 Ajouter ensuite le fromage râpé, bien mélanger et ajouter également les légumes : le mélange de carottes et d'asperges et les radis tranchés.
Etape 9 Bien mélanger le mélange et le verser dans une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, décoré avec les pointes des asperges mises de côté et cuites à 180 degrés pendant 55 minutes.
Etape 10 Servir l'omelette avec des radis tièdes pour mieux apprécier les différentes saveurs.