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Laure présente

OMELETTE AU CHOU-FLEUR

Pour 4 personnes
  • 6  oeuf
  • 630 g  chou-fleur
  • 100 g  parmesan râpé
  • 2  zeste de citron
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer l'omelette au chou-fleur comme auparavant, occupez-vousde cette dernière.

  • Etape 2 Retirer les fleurettes (de façon à obtenir 400 g), les laver et les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes (2-3).

  • Etape 3 À l'aide d'une écumoire, égoutter le chou-fleur et le tremper dans une boule d'eau et de glace pour arrêter la cuisson.

  • Etape 4 Transférer ensuite dans un torchon propre et sec.

  • Etape 5 Casser les œufs dans un bol, ajouter le fromage râpé et le zeste de citron.

  • Etape 6 Battre le tout à l'aide d'un fouet

  • Etape 7 Tamponner maintenant les bouquets de choux-fleurs pour bien les sécher.

  • Etape 8 Chauffer un peu d'huile dans une poêle et déposer les fleurettes de chou-fleur sur le fond.

  • Etape 9 Lorsque la poêle est chaude, verser le mélange d'œufs (13-14) sur les choux-fleurs.

  • Etape 10 À ce point, cuire l'omelette pendant environ 15 minutes à feu moyen-doux, à l'aide d'une fourchette, de sorte que l'œuf cru à la surface de la poêle soit versé dans le fond de la poêle.

  • Etape 11 <À l'aide d'une grande assiette ou d'un couvercle, retourner l'omelette et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes de l'autre côté.

  • Etape 12 Votre omelette au chou-fleur est prête : servez-la chaude !