Pour préparer l'omelette de spaghetti alla napoletana, faire bouillir une casserole d'eau, saler et faire bouillir.
Puis éplucher et hacher l'oignon
Versez-le dans une casserole dans laquelle vous avez chauffé l'huile.
Laisser flétrir quelques minutes à feu doux, en remuant fréquemment, puis tremper la purée de tomates.
Assaisonner de sel, couvrir d'un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.
A la fin de la saison de cuisson, la sauce au basilic
Pendant ce temps, cuire les spaghettis al dente
Une fois cuit, égoutter et verser dans un bol, couvrir de sauce et bien mélanger.
Laisser refroidir et pendant ce temps, préparer la crème d'œufs : dans un bol, les casser et ajouter le fromage râpé, le lait, le sel et le poivre.
Battre à l'aide d'un fouet pour tout mélanger.
Verser le mélange sur la pâte et bien mélanger.
Verser un rond d'huile dans une poêle de 30 cm de diamètre (mesuré à la surface) avec un bord assez haut, chauffer légèrement et plonger le tout.
Étendre la pâte uniformément à l'aide d'une spatule, puis fermer avec le couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Au bout d'un moment, servez-vous un plat à pizza (ou un couvercle lisse) pour retourner l'omelette.
Remettre le tout dans la casserole et poursuivre la cuisson de l'autre côté pendant encore 10 minutes sans couvercle.
Voici votre omelette napolitaine aux spaghettis, ayez bon appétit !