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Laure présente

OMELETTE À SPAGHETTI À LA NAPOLITAINE

  • Pizza
Pour 8 personnes
  • 500 g  spaghetti
  • 100 g  parmesan râpé
  • 100 g  lait entier
  • 8  oeuf
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
  • 700 g  sauce tomate
  • 1  oignon blanc
  •  basilic
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer l'omelette de spaghetti alla napoletana, faire bouillir une casserole d'eau, saler et faire bouillir.

  • Etape 2 Puis éplucher et hacher l'oignon

  • Etape 3 Versez-le dans une casserole dans laquelle vous avez chauffé l'huile.

  • Etape 4 Laisser flétrir quelques minutes à feu doux, en remuant fréquemment, puis tremper la purée de tomates.

  • Etape 5 Assaisonner de sel, couvrir d'un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.

  • Etape 6 A la fin de la saison de cuisson, la sauce au basilic

  • Etape 7 Pendant ce temps, cuire les spaghettis al dente

  • Etape 8 Une fois cuit, égoutter et verser dans un bol, couvrir de sauce et bien mélanger.

  • Etape 9 Laisser refroidir et pendant ce temps, préparer la crème d'œufs : dans un bol, les casser et ajouter le fromage râpé, le lait, le sel et le poivre.

  • Etape 10 Battre à l'aide d'un fouet pour tout mélanger.

  • Etape 11 Verser le mélange sur la pâte et bien mélanger.

  • Etape 12 Verser un rond d'huile dans une poêle de 30 cm de diamètre (mesuré à la surface) avec un bord assez haut, chauffer légèrement et plonger le tout.

  • Etape 13 Étendre la pâte uniformément à l'aide d'une spatule, puis fermer avec le couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

  • Etape 14 Au bout d'un moment, servez-vous un plat à pizza (ou un couvercle lisse) pour retourner l'omelette.

  • Etape 15 Remettre le tout dans la casserole et poursuivre la cuisson de l'autre côté pendant encore 10 minutes sans couvercle.

  • Etape 16 Voici votre omelette napolitaine aux spaghettis, ayez bon appétit !