Etape 1 Pour préparer l'omelette de spaghetti alla napoletana, faire bouillir une casserole d'eau, saler et faire bouillir.
Etape 2 Puis éplucher et hacher l'oignon
Etape 3 Versez-le dans une casserole dans laquelle vous avez chauffé l'huile.
Etape 4 Laisser flétrir quelques minutes à feu doux, en remuant fréquemment, puis tremper la purée de tomates.
Etape 5 Assaisonner de sel, couvrir d'un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.
Etape 6 A la fin de la saison de cuisson, la sauce au basilic
Etape 7 Pendant ce temps, cuire les spaghettis al dente
Etape 8 Une fois cuit, égoutter et verser dans un bol, couvrir de sauce et bien mélanger.
Etape 9 Laisser refroidir et pendant ce temps, préparer la crème d'œufs : dans un bol, les casser et ajouter le fromage râpé, le lait, le sel et le poivre.
Etape 10 Battre à l'aide d'un fouet pour tout mélanger.
Etape 11 Verser le mélange sur la pâte et bien mélanger.
Etape 12 Verser un rond d'huile dans une poêle de 30 cm de diamètre (mesuré à la surface) avec un bord assez haut, chauffer légèrement et plonger le tout.
Etape 13 Étendre la pâte uniformément à l'aide d'une spatule, puis fermer avec le couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Etape 14 Au bout d'un moment, servez-vous un plat à pizza (ou un couvercle lisse) pour retourner l'omelette.
Etape 15 Remettre le tout dans la casserole et poursuivre la cuisson de l'autre côté pendant encore 10 minutes sans couvercle.
Etape 16 Voici votre omelette napolitaine aux spaghettis, ayez bon appétit !