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Laure présente

OMELETTE À LA BARBE DE FRÈRE

Pour 6 personnes
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer l'omelette avec la barbe d'un moine, commencez par nettoyer la barbe d'un moine : enlevez la dernière extrémité rougeâtre et lavez soigneusement la barbe d'un moine à l'eau courante, puis faites-la bouillir dans une casserole d'eau salée pendant environ dix minutes.

  • Etape 2 Egouttez-le bien, placez-le sur une planche à découper et coupez-le grossièrement en morceaux, en laissant les fils encore assez longs.

  • Etape 3 Couper la primosale en cubes pas trop petits et la moucheter en lanières.

  • Etape 4 Dans un bol, battre les œufs

  • Etape 5 Ajoutez maintenant la barbe du frère, le Grana Padano, la primosale et le lard.

  • Etape 6 Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une fourchette, puis saler et poivrer.

  • Etape 7 Mettre l'huile dans une poêle à frire et la chauffer, quand elle est chaude verser le mélange et couvrir d'un couvercle.

  • Etape 8 Cuire une dizaine de minutes à feu moyen-doux, puis, à l'aide du couvercle, retourner l'omelette, la retourner et la remettre dans la poêle.

  • Etape 9 Laisser cuire encore 5 minutes de l'autre côté sans couvercle.

  • Etape 10 L'omelette à la barbe de frère est prête, vous pouvez la servir en plat principal, ou la couper en cubes, si l'omelette à la barbe de frère vous servira à enrichir le buffet avec un apéritif.