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Laure présente

OMELETTE À L'ORTIE

Pour 4 personnes
  • 400 g d' orties
  • 5 oeufs
  • 40 g de beurre
  • 40 g de  gruyère râpé
  • sel
  •  poivre noir
omelette ortie
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer l'omelette aux orties, commencez par porter des gants en latex pour protéger vos mains de toute trace de substance piquante laissée sur la tige et les feuilles.

  • Etape 2 Effeuiller ensuite les orties, en enlevant les tiges et en ne conservant que les feuilles.

  • Etape 3 Tremper les feuilles d'orties dans l'eau froide, les laver soigneusement et bien les égoutter avec une passoire.

  • Etape 4 A ce stade, faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez-la et faites cuire les feuilles d'ortie pendant environ 10 minutes.

  • Etape 5 Quand elles sont ramollies et ont atteint une coloration plus intense, égouttez-les dans une passoire et, à l'aide du dos d'une fourchette, poussez les feuilles cuites vers le tamis pour libérer tout le liquide absorbé pendant la cuisson et réservez.

  • Etape 6 Casser les œufs dans un bol, les saler et les poivrer au goût.

  • Etape 7 Ajouter le gruyère râpé et fouetter le tout au fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 8 Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive.

  • Etape 9 Une fois le beurre fondu, ajoutez les feuilles d'orties cuites et faites-les sauter quelques secondes pour qu'elles aient bon goût.

  • Etape 10 Versez ensuite les œufs et égalisez l'ensemble, en vous assurant que l'œuf recouvre tout le fond de la casserole.

  • Etape 11 Cuire à couvert pour faciliter la cuisson

  • Etape 12 Laisser cuire environ 8 minutes à feu doux, puis retourner l'omelette à l'aide du couvercle, la retourner et la remettre dans la poêle, et laisser cuire de l'autre côté pendant 4 minutes sans couvercle.

  • Etape 13 Lorsque le mélange a une consistance plus dense et une couleur plus foncée, servez votre omelette avec des orties et chaude ou froide !