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Laure présente

OIGNONS FARCIS

Pour 8 pièces
  • 4  oignon jaune
  • 8 g  baies de genièvre
  • 8 g  poivre noir en grains
  • 4 feuilles  laurier
  •  persil
  • huile d'olive vierge extra
  • pour beurrer les oignons 15 g beurre
  • 100 g  courgettes
  • 80 g  pomme de terre
  • 60 g  carottes
  • 130 g  champignons
  • 40 g  grana padano
  • 15 g beurre
  • huile d'olive vierge extra
  •  persil
  • sel
  •  poivre noir
40 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer les oignons farcis, commencez par les mettre dans une casserole pour faire cuire l'eau à la vapeur et ajoutez des tiges de persil, des baies de genièvre, des grains de poivre et des feuilles de laurier pour parfumer l'eau.

  • Etape 2 Prenez maintenant les oignons et, après les avoir pelés à l'aide d'un petit couteau, mettez-les à cuire dans le panier approprié.

  • Etape 3 Cuire les oignons 7-8 minutes avec le couvercle.

  • Etape 4 Après ce temps, vérifiez que les oignons sont cuits en les piquant avec un bâtonnet de bois, en vous assurant que même la partie la plus interne de l'oignon est devenue molle.

  • Etape 5 Puis prenez les oignons, coupez-les en deux et, à l'aide d'une cuillère, enlevez délicatement le cœur de l'oignon pour obtenir un bol d'environ 1 cm d'épaisseur.

  • Etape 6 Enlever le cœur pourrait créer un trou dans l'oignon.

  • Etape 7 Dans ce cas, utilisez une partie du corps de l'oignon que vous avez retiré pour couvrir soigneusement le trou qui s'est formé.

  • Etape 8 Après cette opération, couper la partie du cœur de l'oignon qui reste en julienne.

  • Etape 9 A ce stade, prenez les courgettes, les carottes et les pommes de terre, nettoyez-les bien et coupez-les en lanières, puis en cubes de taille égale.

  • Etape 10 Procédez de la même manière avec les champignons : nettoyez-les en coupant l'extrémité de la tige avec un couteau et en enlevant la peau extérieure de la tête du champignon.

  • Etape 11 Coupez d'abord le champignon en tranches dans le sens de la longueur, puis coupez-le en cubes.

  • Etape 12 Il est important que les cubes de légumes et de champignons soient de la même taille.

  • Etape 13 Prenez maintenant une casserole de capacité moyenne et faites fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive extra vierge.

  • Etape 14 Lorsque le beurre est fondu, ajouter les oignons coupés en julienne et les dés de pommes de terre et les carottes.

  • Etape 15 Saler, poivrer et laisser cuire 8 minutes.

  • Etape 16 Ajouter les cubes de courgettes et de champignons et cuire pendant 10 minutes.

  • Etape 17 En fin de cuisson, saupoudrer le tout de persil.

  • Etape 18 Pendant ce temps, faire fondre le reste du beurre dans une casserole et, à l'aide d'un pinceau, beurrer les oignons placés sur un plat en céramique tapissé de papier sulfurisé.

  • Etape 19 Remplir les oignons avec le mélange de légumes et de champignons, puis saupoudrer de fromage parmesan râpé.

  • Etape 20 Cuire le tout dans un four préchauffé à 250° en mode statique pendant 10-15 minutes (si ventilé à 230° pendant environ 10 minutes), jusqu'à ce qu'il soit doré.

  • Etape 21 Vos oignons farcis sont prêts, il vous suffit de les servir !