Cuisinenligne
Laure présente

OIGNONS FARCIS AUX TRUFFES

Pour 4 pièces
  • (2 moyennes) 200 g  oignon jaune
  • 140 g  pomme de terre
  • petit 1  truffe noire
  • pour râper 50 g  parmesan râpé
  • 1  jaune d'oeuf
  •  romarin
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
20 min
  • Etape 1 Pour préparer les oignons farcis aux truffes, faites d'abord bouillir les pommes de terre dans beaucoup d'eau froide, portez à ébullition et laissez-les cuire jusqu'à ce que vous puissiez les coller facilement avec une fourchette : le temps de cuisson varie selon la taille des pommes de terre, cela prendra environ 30-40 minutes

  • Etape 2 Pendant ce temps, épluchez les oignons, divisez-les en deux dans le sens de la largeur et videz-les en enlevant les couches internes.

  • Etape 3 Hacher l'intérieur des oignons et les réserver un moment.

  • Etape 4 Transférer les oignons vidés dans un plat allant au four, assaisonner d'huile, sel et poivre et cuire dans un four statique préchauffé à 220° pendant 20 minutes.

  • Etape 5 Pendant la cuisson des oignons, s’occuper de la farce : chauffer un tour d'huile dans une poêle, ajouter l'oignon haché et faire revenir quelques minutes, puis ajouter le romarin.

  • Etape 6 Verser l'oignon frit dans un grand bol et ajouter 4 g de truffe noire, en utilisant la taille de truffe appropriée (10-11), puis écraser les pommes de terre bouillies encore chaudes directement dans le bol.

  • Etape 7 Ajouter le parmesan râpé, le jaune, le sel et le poivre et bien mélanger.

  • Etape 8 Transférer le mélange obtenu dans un sachet jusqu'à l'injecteur sans buse.

  • Etape 9 Sortir les oignons du four et les remplir du mélange de pommes de terre et truffes, puis verser un peu d'huile sur la surface et cuire 15 minutes toujours à 220°, puis allumer le gril et continuer la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

  • Etape 10 Après avoir cuit les oignons, garnir d'autres flocons de truffe à volonté et d'un poivre moulu et servir vos oignons farcis à la truffe encore chauds !