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Laure présente

OEUFS MEXICAINS

Pour 4 personnes
  • 4  oeuf
  • 500 g  poivron rouge
  • 1  oignon rouge
  • 1  piment frais
  • 1 segment  gousse d'ail
  •  origan
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 500 g  sauce tomate
  •  persil
20 min 35 min
  • Etape 1 Pour faire des œufs à la mexicaine, peler d'abord l'oignon et le couper en tranches.

  • Etape 2 Couper le chapeau supérieur des poivrons, enlever le pétiole vert et enlever aussi les graines.

  • Etape 3 Diviser les poivrons en deux et enlever les nervures blanches avec un petit couteau.

  • Etape 4 Puis coupez-les en fines lamelles pendant longtemps.

  • Etape 5 Mettre la gousse d'ail sur la planche à découper et l'écraser avec un couteau sans l'éplucher, de cette façon elle dégagera mieux son arôme.

  • Etape 6 Hacher le piment en petits morceaux

  • Etape 7 Dans une grande casserole, verser les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter l'ail, le piment et l'oignon, dorer à feu moyen en remuant souvent.

  • Etape 8 Quand ils sont fanés, ajoutez les poivrons en lanières, salez et poivrez et ajoutez une pincée d'origan séché.

  • Etape 9 Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

  • Etape 10 Lorsque les poivrons sont tendres, vous pouvez verser la purée de tomates et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant.

  • Etape 11 Enfin, retirez la gousse d'ail.

  • Etape 12 La sauce est prête, répartissez-la dans 4 cocottes au four de 5 cm de haut avec un diamètre de 10 cm.

  • Etape 13 À l'aide d'une cuillère, former une cavité au milieu de chacune d'elles.

  • Etape 14 Décortiquer les œufs un à la fois dans un bol, les transférer dans la cavité des poivrons et ajuster le sel et le poivre.

  • Etape 15 Les cocottes sont prêtes à être cuites : faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C statique sur la plaque moyenne pendant environ 10/12 minutes.

  • Etape 16 Les blancs d'œufs doivent être cuits et les jaunes doivent être mous.

  • Etape 17 Après la cuisson, garnir de persil frais et servir immédiatement les œufs à la mexicaine.