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Laure présente

OEUFS FARCIS

Pour 6 pièces
15 min 21 min
  • Etape 1 Pour préparer les œufs farcis, verser d'abord le couscous dans un récipient bas et large, assaisonner avec du sel et de l'huile et ajouter l'eau bouillante.

  • Etape 2 Couvrir d'un film et laisser reposer pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau.

  • Etape 3 Mettre les oeufs dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et mettre la casserole sur le feu moyen : compter 7 minutes à partir du moment où l'eau a atteint le point d'ébullition, puis égoutter avec un écumoire et les transférer dans un bol : de cette façon le jaune sera encore mou et il sera plus facile de le mélanger avec le reste des ingrédients.

  • Etape 4 Écaler délicatement les œufs, puis les couper en deux, retirer les jaunes avec une cuillère à café et les réserver.

  • Etape 5 Préparer les autres ingrédients pour la farce : hacher finement les piments forts sans les pépins, trancher le poivron et la courgette en dés et enfin couper l'oignon en tranches.

  • Etape 6 Chauffer l'huile dans une poêle avec la gousse d'ail et le piment, puis ajouter le poivre et cuire à feu moyen pendant environ 7 minutes.

  • Etape 7 Après ce temps, ajouter les courgettes et l'oignon, saler, poivrer et continuer à cuire pendant 7-8 minutes.

  • Etape 8 A ce moment, éteindre le feu et ajouter dans la casserole le couscous réhydraté, le thon égoutté, le persil frais et les jaunes d'œufs que vous aviez mis de côté.

  • Etape 9 Bien mélanger et remplir les blancs d'oeufs avec le mélange obtenu à l'aide d'une cuillère à café.

  • Etape 10 Vos œufs farcis sont prêts à être dégustés !