Pour préparer les oeufs en cocotte avec du saumon fumé commencer à enlever la croûte des tranches de pain avec un couteau, badigeonner légèrement avec de l'huile d'olive extra vierge et les mettre au four pour griller, en mode grill quelques minutes, en les tournant pendant la cuisson au four
Pendant ce temps, couper le saumon fumé en fines lanières et le mettre dans un bol, ajouter les brins d'aneth, la ricotta et bien mélanger les ingrédients.
Beurrer 4 cocottes, placer le mélange de saumon et de ricotta et faire une petite rainure au centre de chaque cocotte avec le dos d'une cuillère à café.
Déposer un œuf (en prenant soin de ne pas le casser) sur chaque cocotte.
À ce stade, remplissez une plaque à pâtisserie d'eau bouillante à moitié, placez la cocotte à l'intérieur et faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
Garnir de poivre moulu, de feuilles d'aneth et servir les œufs en cocotte avec du saumon accompagné de tranches de pain grillé coupées en lanières.