Dans une casserole, faites chauffer le beurre avec la moutarde à feu doux.
Dès que le beurre est fondu, bien mélanger les deux.
Ajoutez la crème fraîche et remuer régulièrement pendant 3 minutes.
Pendant ce temps, écrasez grossièrement les oeufs durs à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez les oeufs à la crème hors du feu et bien mélanger l'ensemble.
Ajoutez les crevettes, le gruyère et le persil ciselé.
Répartissez le mélange dans des verres allant au four.
Enfournez 5 minutes à 180°C (350°F), en position haute.
Servez ce plat bien chaud. Vous voyez l'extérieur est ferme, tandis que l'intérieur est resté bien crémeux!