Oeufs durs à la béchamel de tomate

Mettre le four à chauffer à 180°c

Mettre les oeufs à cuire pendant 7 minutes dans de l'eau bouillante

Peler et ciseler les oignons, puis les faire colorer dans un peu de beurre

Parsemer de farine, bien mélanger et laisser roussir sans cesser de remuer pendant 5 bonnes minutes

Verser progressivement le lait et le bouillon en remuant sans arrêt

Assaisonner et verser le concentré de tomate

Laisser épaissir à petit feu pendant une dizaine de minutes puis incorporer le fromage râpé

écaler les oeufs pour les couper en quartiers

Déposer les tranches d'oeufs dans des ramequins individuels ou un plat de service et recouvrir de béchamel à la tomate

Déposer quelques noisettes de beurre et faire gratiner au four une bonne dizaine de minutes