Pour préparer les œufs de printemps, les mettre d'abord dans une casserole et les couvrir d'eau froide.
Porter à ébullition et laisser cuire de 6 à 8 minutes.
Maintenant, vous les videz et les laissez refroidir.
Pendant ce temps, peler les épinards et les blanchir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils se fanent, puis les laisser refroidir et continuer à préparer les autres farces.
Pour préparer la garniture violette, couper les betteraves en cubes et les verser dans un grand récipient avec le fromage à la crème.
Ajouter une pincée de sel, une pincée de poivre et mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Pour préparer la garniture rouge, verser le fromage à la crème dans un bol, ajouter la pâte de tomates, le paprika et bien mélanger avec une spatule.
Si vous voulez aussi ici, vous pouvez ajouter une pincée de sel et de poivre.
Pour préparer la garniture verte, prendre les épinards, qui vont maintenant être refroidis, les verser dans un récipient avec le fromage à la crème et les mélanger avec un mixeur à immersion, en ajoutant une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir une crème lisse.
A ce stade, vos farces colorées sont prêtes, il ne vous reste plus qu'à farcir les œufs, prendre les œufs froids, les écailler et les couper en deux.
Retirer le jaune d'œuf et remplir la cavité avec les farces préparées.
Pour cette opération, vous pouvez vous aider vous-même en versant les composés colorés dans le sac à cause de quoi il sera plus facile de farcir vos œufs.
Décorez les œufs de printemps à votre goût avant de les servir !