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Laure présente

OEUFS DE PANNA COTTA AU CHOCOLAT

Pour 8 personnes
10 min
  • Etape 1 Pour préparer les œufs panna cotta au chocolat, commencez par hacher le chocolat avec un couteau.

  • Etape 2 Dissoudre ensuite au bain-marie en le plaçant dans un bâtonnet ou en mettant une petite casserole dans une autre casserole remplie d'eau, à tel point qu'elle sert car l'eau ne touche pas le récipient dans lequel on met le chocolat.

  • Etape 3 Pendant ce temps, verser la crème et le lait concentré dans une autre casserole et chauffer ensemble.

  • Etape 4 Faire fondre le chocolat en remuant souvent et y verser le mélange de lait chaud et de crème.

  • Etape 5 Bien mélanger et ajouter le sucre glace tamisé.

  • Etape 6 Faire fondre le sucre glace et presser avec les mains les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide pendant au moins 10 minutes.

  • Etape 7 Ajouter ce dernier dans la casserole et mélanger rapidement.

  • Etape 8 Une fois que la gélatine a bien fondu dans les feuilles, à l'aide d'une louche, verser le mélange dans le moule en forme de demi-œuf et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

  • Etape 9 Après ce temps, allez fouetter la crème fraîche que vous utiliserez pour la décoration.

  • Etape 10 Verser la crème dans un bol à bords hauts et après avoir activé le fouet, ajouter le sucre glace.

  • Etape 11 Continuez à monter jusqu'à ce que vous ayez un composé ferme et ferme.

  • Etape 12 Pour pouvoir démouler la panne cotte, tremper le moule pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis les sortir et les passer sur l'assiette où vous les servirez.

  • Etape 13 Verser la crème fouettée dans un sachet et l'utiliser pour décorer votre dessert, en vous aidant avec des fruits rouges et des feuilles de menthe pour donner une couleur pò ;.

  • Etape 14 Vos oeufs panna cotta au chocolat sont prêts !