Cuisinenligne
Laure présente

ŒUFS DE CAILLE AU CŒUR DU PAIN

Pour 2 personnes
  •  oeuf de caille
  • sel
  • beurre
  •  pain blanc en boîte
  •  mâche
5 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les œufs de caille au cœur du pain, commencez par enlever les bords de la crêpe avec un couteau, puis prenez un emporte-pièce en forme de cœur et pressez-le au centre des tranches de pain en mettant de côté le pain qui reste au centre.

  • Etape 2 Décortiquer délicatement les œufs de caille en plaçant les jaunes d'œufs dans différents bols et les blancs d'œufs à part.

  • Etape 3 Faire fondre 20 g de beurre dans une grande poêle à frire et y déposer les tranches de pain.

  • Etape 4 Faites-les dorer des deux côtés sans les brûler, puis mettez à l'intérieur des tranches d'abord l'albumen en le distribuant avec une cuillère à café puis le jaune d'œuf.

  • Etape 5 Saler au goût et laisser cuire à feu doux ; dans une autre casserole faire fondre les 10 g de beurre restants et dorer les coeurs de pain d'un côté et de l'autre.

  • Etape 6 Ensuite, éteindre et servir les œufs de caille au cœur du pain sur des plats de service accompagnés, par exemple, d'une salade songino.