Faire rissoler les oignons finement découpés dans l’huile, et verser les tomates concassées et le piment
Laisser mijoter, pendant quelques minutes
Baisser le feu, ajouter les oeufs et un peu de beurre, puis remuer sans arrêt jusqu’à ce que le mélange oeuf / tomate soit mousseux
assaisonner
Laisser encore 2 minutes à petit feu, et servir