Etape 1 Commencer par gratter les asperges, puis les laver avant de couper les pointes.
Etape 2 Retirer le pied de l'asperge qui peut être un peu abîmé puis ficeler toutes les tiges à l'aide d'une ficelle de cuisine.
Etape 3 Porter un grand volume d'eau à ébullition puis faire cuire les pieds de courgettes pendant environ 10 minutes.
Etape 4 Lorsque les pieds d'asperges sont cuits, les déposer dans un bol rempli d'eau froide afin de stopper la cuisson.
Etape 5 Égoutter alors les légumes puis les sécher.
Etape 6 Déposer ensuite les pieds d'asperges dans un mixeur et les mixer de façon obtenir une purée.
Etape 1 Dans une jatte, casser les oeufs puis les fouetter avec le sel et le poivre.
Etape 2 Ajouter alors la purée d'asperges puis bien les mélanger.
Etape 3 Mettre une casserole à chauffer avec le beurre puis y verser les oeufs battu aux asperges.
Etape 4 Faire cuire à feu doux tout en mélangeant sans arrêt le temps que votre brouillade prenne.
Etape 5 Servir bien chaud selon le mode de cuisson choisi, baveux ou bien pris.