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Laure présente

OEUFS BROUILLÉS À L’ESPAGNOLE AUX ASPERGES

Pour 4 personnes
15 min 20 min
  • La préparation des asperges

  • Etape 1 Commencer par gratter les asperges, puis les laver avant de couper les pointes.

  • Etape 2 Retirer le pied de l'asperge qui peut être un peu abîmé puis ficeler toutes les tiges à l'aide d'une ficelle de cuisine.

  • Etape 3 Porter un grand volume d'eau à ébullition puis faire cuire les pieds de courgettes pendant environ 10 minutes.

  • Etape 4 Lorsque les pieds d'asperges sont cuits, les déposer dans un bol rempli d'eau froide afin de stopper la cuisson.

  • Etape 5 Égoutter alors les légumes puis les sécher.

  • Etape 6 Déposer ensuite les pieds d'asperges dans un mixeur et les mixer de façon obtenir une purée.

  • La préparation des oeufs brouillés aux asperges

  • Etape 1 Dans une jatte, casser les oeufs puis les fouetter avec le sel et le poivre.

  • Etape 2 Ajouter alors la purée d'asperges puis bien les mélanger.

  • Etape 3 Mettre une casserole à chauffer avec le beurre puis y verser les oeufs battu aux asperges.

  • Etape 4 Faire cuire à feu doux tout en mélangeant sans arrêt le temps que votre brouillade prenne.

  • Etape 5 Servir bien chaud selon le mode de cuisson choisi, baveux ou bien pris.