Peler puis ciseler l’ail et le faire rissoler dans un peu de matière grasse, sans le colorer
Verser ensuite les tomates concassées et les laisser mijoter à couvert pendant un petit quart d’heure en remuant de temps en temps
Lorsque les tomates ont bien compotées, casser les oeufs par dessus puis parsemer de chorizo émincé
Laisser mijoter et à feu doux 5 à 10 minutes, le temps que le blancs de oeufs soient pris tout en conservant le jaune coulant
Servir immédiatement
pour adoucir le plat, vous pouvez rajouter un peu de féta ou de fromage frais fouetté.
Crédit photo : DanaTentis