Cassez les œufs et séparer le blanc des jaunes.
Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et une cuillère à café de jus de citron.
Faites cuire les blancs dans un plat en verre ou un moule siliconé allant aux micro-ondes carré, aux micro-ondes 2 à 3 fois 30 s à pleine puissance.
Découpez les blancs en petits cubes.
Mettre les jaunes d'oeufs, le lait, le sel et le poivre dans le bol et programmer 8 mn / 80°C / vit 4
A la sonnerie, Ajouter 4 bâtonnets de crabe et le jus de citron et mixer 5 sec / vit 5.
Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et garnir des verrines.
Ajoutez les cubes de blancs, parsemer de ciboulette et de bâtonnets de crabe.
Servir tiède ou froid. (personnellement je les ai servis froid et c'était excellent !
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Crédit photo : La popotte à Lolo