Cuisinenligne
Laure présente

OEUF DE PÂQUES SUCRÉ

Pour 8 personnes
  • 150 g  chocolat noir
  • 300 ml  crème liquide entière
  • 400 ml  lait entier
  • 140 g  sucre
  • 70 g  farine
  • 100 g beurre
  • 250 ml  crème liquide entière
  •  sucre glace
  • mûr 3  fraises
  • 60 g  myrtille
  • 10 feuilles  menthe
  • 60 g  framboises
  • 60 g  groseille
15 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer l'œuf de Pâques sucré, hachez grossièrement le chocolat noir, si vous préférez, vous pouvez utiliser le batteur pour le hacher.

  • Etape 2 Verser ensuite la farine tamisée dans le lait froid et mélanger à la fourchette jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous, réserver le mélange obtenu.

  • Etape 3 Placer sur le feu une grande casserole à bords hauts, y verser la crème et le mélange de lait et de farine dans une passoire pour recueillir les grumeaux, chauffer à feu doux puis, en remuant toujours avec un fouet, ajouter le beurre et le sucre, à ce stade il est très important de toujours mélanger et cuire à feu doux, continuer en brassant jusqu'à ce que tout ait fondu et le mélange va se mettre à bout, ajouter le chocolat noir coupé à ce point.

  • Etape 4 Mélanger pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit complètement lisse et velouté.

  • Etape 5 Prenez un moule en forme de demi-œuf de Pâques d'une capacité de 1 litre et une plaque à pâtisserie qui peut le contenir pour qu'il ne se renverse pas.

  • Etape 6 Versez le mélange dans le moule, égalisez-le à l'aide d'une spatule et laissez-le refroidir, puis mettez-le au congélateur recouvert d'un film jusqu'à durcissement complet, pendant environ 2-3 heures.

  • Etape 7 Démouler le pudding, retourner le moule et le tremper dans une casserole remplie d'eau tiède (ou sous un fil d'eau courante tiède), puis le retourner sur une assiette de service, de cette façon le moule se détache plus facilement.

  • Etape 8 Pour finir, garnir le pouding : fouetter la crème fraîche avec une cuillère à soupe de sucre glace, pour plus de détails sur la crème voir la fiche de l'école de cuisine Comment fouetter la crème, la verser dans un sac-à-poche et former de petites touffes sur l'œuf

  • Etape 9 Couper les fraises en petites tranches.

  • Etape 10 Garni de baies, de tranches de fraises et de feuilles de menthe.

  • Etape 11 L'œuf de Pâques sucré est maintenant prêt à être servi !