Pour commencer, mixez les 4 tranches de lard le plus finement possible.
Mélangez le lard haché à la crème fraîche.
Prenez deux ramequins allant au four et versez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche au lard dans chacun.
Cassez par-dessus un oeuf et versez le reste de crème dans les ramequins. Ajoutez la ciboulette ciselée.
Mettez les ramequins dans un grand plat et ajoutez de l’eau jusqu’au 3/4 de la hauteur des ramequins.
Enfournez le tout à 200°C. Les oeufs cocottes vont cuire au bain-marie pendant environ 15 minutes.
Au bout de 15 minutes, contrôlez la cuisson : le blanc doit être pris mais le jaune doit rester liquide.
Servez bien chaud avec des mouillettes de pain grillé.