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Laure présente

NUTELLA TIRAMISU

Pour 8 personnes
  • 65 g  jaune d'oeuf
  • 500 g  mascarpone
  • 130 g  sucre
  • 40 g eau
  • 500 g  nutella
  • moka 250 g  café
  • 310 g  biscuit à la cuillère
  • 80 g  nutella
20 min
  • Etape 1 Pour préparer le tiramisu tout Nutella commencer à faire le sirop pour pasteuriser les jaunes.

  • Etape 2 Mettre 65 g de sucre et 40 g d'eau dans une petite casserole à fond épais.

  • Etape 3 Laisser réchauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 121°.

  • Etape 4 Lorsque le sirop est arrivé à environ 115°, mettre les jaunes (correspondant au début de 4) et le reste du sucre dans un bol.

  • Etape 5 À l'aide d'un fouet, commencez à fouetter les œufs à basse vitesse et lorsque le sirop a atteint 121°, versez-le dans les œufs.

  • Etape 6 Augmentez légèrement la vitesse et continuez à battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement froid et bien monté.

  • Etape 7 Ensuite, toujours avec les fouets en action, ajoutez le mascarpone une cuillère à soupe à la fois jusqu'à la fin.

  • Etape 8 Une fois que vous avez obtenu une crème lisse, douce et sans grumeaux, éteignez le fouet.

  • Etape 9 Transférer la crème au réfrigérateur et pendant ce temps, préparer le café, puis le verser dans un plat allant au four et le laisser refroidir.

  • Etape 10 Une fois que le café n'est plus chaud, sortir la crème du réfrigérateur et l'utiliser pour créer la première couche en utilisant un plat de 25x25 cm.

  • Etape 11 Faire tremper rapidement les biscuit à la cuillère des deux côtés, à l'intérieur du café et les placer dans le plat du four sur le dessus de la crème.

  • Etape 12 Il est important que les Savoys ne soient pas trop mouillés sinon il sera difficile de répandre le Nutella, dans la prochaine étape

  • Etape 13 Une fois la deuxième couche d'éponge terminée, ajouter la moitié du Nutella et l'étaler sur toute la surface à l'aide d'une spatule.

  • Etape 14 Couvrez les biscuit à la cuillère avec la moitié de la crème de mascarpone et servez-vous toujours d'une spatule ou d'une cuillère pour l'étendre uniformément.

  • Etape 15 Continuez à faire tremper les biscuit à la cuillère toujours des deux côtés et disposez-les de manière à créer une autre couche.

  • Etape 16 Ajouter le Nutella restant et l'étaler sur toute la surface.

  • Etape 17 Complétez votre tiramisu Nutella avec le reste de la crème de mascarpone en l'étalant uniformément.

  • Etape 18 Couvrir d'un film acitron vertntaire et laisser reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins une heure, puis verser le Nutella dans un sac-à-poche et décorer votre tiramisu en faisant d'abord des lignes horizontales puis des lignes obliques, afin d'obtenir des losanges.

  • Etape 19 Il ne vous reste plus qu'à servir votre tiramisu Nutella !