Pour préparer les pommes de terre nouvelles au vin rouge, commencez par bien laver les pommes de terre nouvelles, puis faites-les blanchir quelques minutes dans une casserole avec de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce que l'intérieur soit tendre, puis égouttez-les bien.
Couper en deux les plus grosses
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu très doux ; pendant ce temps, couper les échalotes en gros morceaux, les ajouter dans la poêle avec le beurre fondu et bien les dorer, puis les mélanger avec la moitié du vin rouge et laisser évaporer.
Ajouter ensuite les pommes de terre et les faire dorer avec les feuilles de sauge ; saler à ce moment-là au goût.
Bien mélanger pour bien mélanger les ingrédients et ajouter le reste du vin.
Terminer la cuisson des pommes de terre et finir avec une belle mouture de poivre noir.
Servez les nouvelles chips dans du vin rouge chaud !