Cuisinenligne
Laure présente

NIDS DE MERINGUES

Pour 15 pièces
  • 150 g  blanc d'oeuf
  • 300 g  sucre
  • 1  gousse de vanille
  • 250 ml  crème liquide entière
  •  sucre glace
  •  baies sauvages
25 min 3h
  • Etape 1 Pour préparer une bonne meringue, utilisez des blancs d'oeufs à température ambiante.

  • Etape 2 Ensuite, procédez en prenant les graines à l'intérieur de la gousse de vanille et en les ajoutant au sucre.

  • Etape 3 Mettre le blanc d'œuf dans la tasse d'un batteur (ou vous pouvez utiliser les fouets d'un mixeur) et battre jusqu'à raideur ; lorsque le blanc d'œuf commence à devenir blanc, ajouter la moitié du sucre, battre à nouveau pendant 5-10 minutes et ajouter ensuite le reste du sucre.

  • Etape 4 Lorsque la meringue a quintuplé son volume initial, la transférer dans une poche à douille en forme d'étoile.

  • Etape 5 Prendre une plaque de cuisson et la recouvrir avec le papier approprié, puis former les nids qui doivent avoir un diamètre de 4-5 cm en formant les spirales avec la poche à pâtisserie (2-3).

  • Etape 6 Nous allons insérer les nids ainsi formés à 80-100 degrés pendant environ 3 heures, en laissant la porte du four entrouverte, en mettant une cuillère en bois entre la porte et le four, de sorte qu'aucune humidité ne se forme à l'intérieur ;

  • Etape 7 Fouetter ensuite la crème à l'aide d'un robot culinaire : lorsque la crème commence à écrire, ajouter le sucre glace.

  • Etape 8 Puis, toujours avec la poche à pâtisserie, remplissez les nids de meringue avec de la crème fouettée et enfin ajoutez les baies et complétez vos beaux nids de meringue avec un peu de sucre glace.