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Laure présente

NIDS DE MERINGUES

3h25
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INGRÉDIENTS

Pour 15 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer une bonne meringue, utilisez des blancs d'oeufs à température ambiante.

Ensuite, procédez en prenant les graines à l'intérieur de la gousse de vanille et en les ajoutant au sucre.

Mettre le blanc d'œuf dans la tasse d'un batteur (ou vous pouvez utiliser les fouets d'un mélangeur) et battre jusqu'à raideur ; lorsque le blanc d'œuf commence à devenir blanc, ajouter la moitié du sucre, battre à nouveau pendant 5-10 minutes et ajouter ensuite le reste du sucre.

Lorsque la meringue a quintuplé son volume initial, la transférer dans une poche à douille en forme d'étoile.

Prendre une sucette de cuisson et la recouvrir avec le papier approprié, puis former les nids qui doivent avoir un diamètre de 4-5 cm en formant les spirales avec la poche à pâtisserie (2-3).

Nous allons insérer les nids ainsi formés à 80-100 degrés pendant environ 3 heures, en laissant la porte du four entrouverte, en mettant une cuillère en bois entre la porte et le four, de sorte qu'aucune humidité ne se forme à l'intérieur ;

Fouetter ensuite la crème à l'aide d'un robot culinaire : lorsque la crème commence à écrire, ajouter le sucre glace.

Puis, toujours avec la poche à pâtisserie, remplissez les nids de meringue avec de la crème fouettée et enfin ajoutez les baies et complétez vos beaux nids de meringue avec un peu de sucre glace.