Etape 1 Préchauffer le four à 180°C
Etape 2 Retirer le pied des endives et les feuilles abîmées puis puis les découper en rondelles
Etape 3 Les plonger pendant 20 minutes dans un grand volume d’eau bouillante, puis les égoutter
Etape 4 Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon ; dégraisser si nécessaire et découper le jambon en dés
Etape 5 Faire revenir l’oignon émincer avec un peu de beurre puis, lorsqu’ils deviennent transparents, ajouter les endives égouttées et les dés de jambon
Etape 6 Assaisonner et laisser mijoter 5 minutes puis verser dans un plat à gratin
Etape 7 Ajouter la crème fraîche, bien mélanger puis façonner 4 petits nids creux
Etape 8 Casser un œuf dans chaque nid et enfourner 15 minutes le temps que les œufs cuisent
Etape 9 Servir très chaud