Nids d’endives et jambon aux oeufs

Préchauffer le four à 180°c

Retirer le pied des endives et les feuilles abîmées puis puis les découper en rondelles

Les plonger pendant 20 minutes dans un grand volume d’eau bouillante, puis les égoutter

Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon ; dégraisser si nécessaire et découper le jambon en dés

Faire revenir l’oignon émincer avec un peu de beurre puis, lorsqu’ils deviennent transparents, ajouter les endives égouttées et les dés de jambon

Assaisonner et laisser mijoter 5 minutes puis verser dans un plat à gratin

Ajouter la crème fraiche, bien mélanger puis façonner 4 petits nids creux

Casser un œuf dans chaque nid et enfourner 15 minutes le temps que les œufs cuisent

Servir très chaud