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Laure présente

NIDS D'AIGUILLES

Pour 4 personnes
  • barbe de frère (agretti)
  •  oeuf
  •  provolone chaud
  • beurre
  • eau
  •  gousse d'ail
  • sel
  •  poivre noir
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les nids d'aiguilles, nettoyer d'abord les légumes : enlever les racines à la base, rincer les tiges et les égoutter.

  • Etape 2 Dans une poêle, faire fondre le beurre avec une gousse d'ail, puis ajouter les agretti et les laisser assaisonner quelques instants à feu vif.

  • Etape 3 Ajuster le sel, verser l'eau dans la casserole, couvrir avec le couvercle et cuire 10 minutes à feu moyen.

  • Etape 4 Une fois les aiguilles cuites, retirer l'ail et laisser refroidir.

  • Etape 5 Formez maintenant les aiguilles pour former 4 anneaux sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

  • Etape 6 Râper le provolone à l'aide d'une râpe à larges mailles et le répartir à l'intérieur des nids, en gardant un peu de côté pour l'étanchéité finale.

  • Etape 7 Enfin, ajouter un œuf entier chacun, en le versant délicatement au centre.

  • Etape 8 Cuire au four statique préchauffé à 190° pendant environ 10 minutes.

  • Etape 9 En fin de cuisson, ajouter le reste du fromage et assaisonner de sel et de poivre : vos nids d'aiguilles sont prêts à être servis chauds !