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Laure présente

NID DE PÂQUES

Pour 8 personnes
40 min
  • Etape 1 Commencez d'abord par préparer le beignet avec de l'huile d'olive, puis tamisez dans un bol la farine et la levure pour les gâteaux.

  • Etape 2 Dans le bol d'un robot déjà équipé d'un fouet, verser les œufs à température ambiante et ajouter le sucre et une pincée de sel (si vous n'avez pas le planétarium utiliser un fouet électrique).

  • Etape 3 Actionner le malaxeur planétaire et bien faire fonctionner le mélange, ajouter l'écorce d'orange.

  • Etape 4 Ajouter ensuite l'huile d'olive par fil de fer et quand elle est bien incorporée, verser le lait condensé à température ambiante.

  • Etape 5 Ajoutez enfin les poudres tamisées petit à petit pour obtenir un composé fluide et homogène.

  • Etape 6 Beurrer et fariner un moule à beignets de 22-diamètres et verser le mélange avec une spatule, il est important de bien égaliser la pâte, de la cuire au four préchauffé à 170° ; pendant 50 minutes.

  • Etape 7 Lorsque le beignet est cuit, laissez-le refroidir avant de le retirer de la plaque de cuisson, puis laissez-le bien refroidir sur le gril.

  • Etape 8 En attendant, consacrez-vous à la préparation de la crème, puis mettez la gélatine en feuilles dans un peu d'eau froide.

  • Etape 9 Sur une entaille et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, hacher le chocolat, puis le faire fondre au bain-marie, tandis que dans une autre petite casserole, faire chauffer le lait.

  • Etape 10 Dès que le chocolat est fondu, versez le lait condensé à température ambiante et remuez continuellement, ne vous inquiétez pas s'il va durcir, versez le lait chaud et continuez à remuer avec un fouet, le mélange est bien amalgamé, après quoi ajouter les jaunes d'œufs et continuer à cuire pendant 2-3 minutes en remuant.

  • Etape 11 Bien presser la gélatine en feuilles et l'ajouter à la crème pendant qu'elle est encore chaude et après avoir bien remué pour la dissoudre complètement et l'amalgamer, la transférer dans un bol à bords bas en la recouvrant d'un film en contact : laisser d'abord refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant 2 heures.

  • Etape 12 Au bout d'un moment, versez la crème dans le gobelet planétaire et laissez agir les fouets pendant un certain temps pour qu'elle puisse être récupérée.

  • Etape 13 Sur le côté fouetter la crème et l'incorporer délicatement de bas en haut, puis verser le mélange dans un sac à poche à goulot lisse.

  • Etape 14 Après avoir coupé le beignet en deux, le transférer dans une assiette.

  • Etape 15 Remplir le beignet avec la crème et créer des cercles concentriques, puis recomposer le beignet avec l'autre moitié ;

  • Etape 16 Avec la crème qui restera, vous irez préparer le glaçage, en le dissolvant avec le café ;

  • Etape 17 Enfin, placez le beignet sur le gril et mettez une assiette en dessous pour recueillir le couvercle de glaçage qui s'accumulera lorsque vous le versez, décorez le beignet en le parsemant de grains de chocolat et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  • Etape 18 Compléter la décoration du nid de Pâques avec des œufs en chocolat recouverts de sucre coloré.