Nfigghiulate

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Pour 6 pièces

cooktime 30 min
cooktime 40 min

Pour faire le'nfigghiulate', préparez d'abord la pâte : mettez la semoule dans un bol et émiettez la levure à l'intérieur, puis versez l'eau en rinçant en pétrissant de l'autre main.

Après avoir incorporé l'eau, ajoutez également le sel.

Enfin, ajouter l'huile et continuer à travailler jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Transférer la pâte dans un bol, couvrir d'un film et laisser lever pendant au moins 3 heures à une température de 26°-28°.

Pendant ce temps, lavez et séchez la menthe, mettez-la dans un récipient haut et étroit et ajoutez l'huile.

Mélanger à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Couvrir le pesto obtenu avec une pellicule de contact et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit utilisé.

Enfin, râper le caciocavallo à l'aide d'une râpe à larges trous et égrener la saucisse dans un bol en enlevant l'intestin.

Une fois le temps de levage écoulé, le volume de la pâte augmente.

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur de 1 mm, puis graisser la plaque avec une noix de saindoux.

Étendre le pesto à la menthe sur toute la surface et saupoudrer de fromage caciocavallo râpé.

Ajouter également à la saucisse décortiquée et enrouler la feuille, puis diviser le rouleau obtenu en rondelles d'une épaisseur d'environ 6 cm.

Placez les rondelles sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et écrasez-les avec la paume de votre main.

Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes.

Une fois que vous l'avez cuit, laissez-le refroidir, puis savourez votre'nfigghiulate' !