Nems de boudin et purée au deux pommes, sauce au piment d' Espelette
Une recette croustillante et épicée pour l'entrée
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 4 morceaux de boudin noir
- 500g de pommes de terre
- 3 pommes
- 8 feuilles de brick
- 80g de beurre
- 10cl de crème liquide
- 10cl de sauce pour nems
- 1/2 gousse d' ail
- 10 brins de ciboulette
- 1/2 c à c de purée de piment
- sel et poivre
Recette
Pelez les pommes de terre, puis découpez-les en dés.
Mettez une grande casserole d'eau salée à chauffer, puis faites-y cuire vos dés de pommes de terre.
Une fois cuites, moulinez vos pommes de terre pour obtenir une purée. Incorporez à cette purée le beurre et la crème, la ciboulette ciselée, du sel et poivre.
Épluchez les pommes, coupez les en tranches et faites revenir dans une poêle avec du beurre le temps qu'elles deviennent fondantes (comptez 5 à 8 minutes).
Coupez le boudin débarrassé de sa peau en rondelles.
Coupez les feuilles de brick en disques et badigeonnez les de beurre fondu.
Au centre, déposez du boudin, de la purée de pommes de terre et des pommes.
Roulez en cylindre en rentrant les bords.
Faites cuire au four 8 à 10mn.
Pressez l' ail, mélangez le avec la purée de piment et la sauce pour les nems.
Servez la sauce froide sur les nems chauds.
