NEMS DE BOUDIN ET PURÉE AU DEUX POMMES, SAUCE AU PIMENT D' ESPELETTE
- 4 morceaux de boudin noir
- 500 g de pommes de terre
- 3 pommes
- 8 feuilles de brick
- 80 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de sauce pour nems
- 0.5 gousse d' ail
- 10 brins de ciboulette
- 0.5 cuillère à café de purée de piment
- sel
- poivre
Etape 1 Pelez les pommes de terre, puis découpez-les en dés.
Etape 2 Mettez une grande casserole d’eau salée à chauffer, puis faites-y cuire vos dés de pommes de terre.
Etape 3 Une fois cuites, moulinez vos pommes de terre pour obtenir une purée. Incorporez à cette purée le beurre et la crème, la ciboulette ciselée, du sel et poivre.
Etape 4 Épluchez les pommes, coupez les en tranches et faites revenir dans une poêle avec du beurre le temps qu’elles deviennent fondantes (comptez 5 à 8 minutes).
Etape 5 Coupez le boudin débarrassé de sa peau en rondelles.
Etape 6 Coupez les feuilles de brick en disques et badigeonnez les de beurre fondu.
Etape 7 Au centre, déposez du boudin, de la purée de pommes de terre et des pommes.
Etape 8 Roulez en cylindre en rentrant les bords.
Etape 9 Faites cuire au four 8 à 10mn.
Etape 10 Pressez l’ ail, mélangez le avec la purée de piment et la sauce pour les nems.
Etape 11 Servez la sauce froide sur les nems chauds.