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Laure présente

NAAN À L'AIL

Pour 6 pièces

    Pour 6 naans

  • 180 g d'eau
  • 400 g de  farine
  • 80 g de  yaourt blanc nature
  • 1  gousse d'ail
  • 10 g de sel
  • 1 g de  levure de bière fraîche
  • Pour assaisonner les naans à l'ail

  • 40 g d'huile d'olive vierge extra
  • 1  gousse d'ail
  • 1  bouquet de coriandre
Naan à l'ail
45 min 4 min 12h
  • Etape 1 Pour préparer le naan à l'ail, verser la farine dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet, puis ajouter l'ail haché, la levure fraîche et l'eau, que vous devrez verser progressivement en travaillant la pâte.

  • Etape 2 Lorsque l'eau est complètement absorbée, ajoutez du sel et du yogourt, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

  • Etape 3 Huilez un récipient et prenez la pâte avec les mains grasses pour la transférer à l'intérieur, puis couvrez avec un couvercle ou un film transparent et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume : cela prendra environ 8-10 heures, selon la température.

  • Etape 4 Après le temps de lever, transférer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 6 morceaux d'environ 100 g chacun, auxquels vous donnerez la forme d'une boule.

  • Etape 5 Fariner légèrement les boules de pâte, les couvrir d'un linge et laisser lever encore 2 heures : dans ce cas aussi, le temps dépend de la température.

  • Etape 6 Lorsque les boules sont levées, les étaler sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur de 2 à 3 mm.

  • Etape 7 Chauffer une poêle antiadhésive la plus plate possible (une crépière par exemple), la graisser avec un peu d'huile et enlever l'excédent avec une feuille de papier absorbant.

  • Etape 8 Placer le naan sur la poêle et cuire environ 2 minutes : quand vous commencez à voir les bulles, tournez le naan de l'autre côté et laissez cuire encore 2 minutes.

  • Etape 9 Enfin, le naan doit être bouillant et légèrement doré.

  • Etape 10 Empiler les naans au fur et à mesure de leur cuisson et en attendant préparer l'assaisonnement : hacher la gousse d'ail et la coriandre, les verser dans un bol et ajouter l'huile.

  • Etape 11 Bien mélanger et versez votre naan à l'ail avec l'assaisonnement !

  • Etape 12 Crédit photo : Usman Yousaf