Cuisinenligne
Laure présente

MULETS FARCIS ET FRITS

Pour 4 personnes
  • (env. 14) 500 g  mulets
  • 30 g  pecorino romano
  • 20 g  pain
  • 50 g  lait entier
  • 1 segment  gousse d'ail
  •  basilic
  •  romarin
  • sel
  •  poivre noir
  • moyennes 2  oeuf
  •  chapelure
  • 10 g  paprika doux
  • huile de tournesol
25 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les mulet farcis et frits, commencez par nettoyer : coupez dans le ventre, puis enlevez les entrailles sous l'eau courante.

  • Etape 2 Placez le mulet sur la planche à découper et faites une gravure sur toute la longueur pour l'ouvrir comme un livre sans diviser complètement les filets.

  • Etape 3 Éliminer l'os central et couper la tête

  • Etape 4 Préparer la garniture : hacher les herbes aromatiques, couper le pain en cubes, le placer dans un bol et le tremper dans le lait.

  • Etape 5 Travaillez-le avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit complètement mou.

  • Etape 6 Ajouter ensuite les herbes aromatiques hachées (7-8) et le fromage pecorino râpé dans le pain trempé.

  • Etape 7 Râper une gousse d'ail, saler et poivrer au goût et mélanger le tout : il faut obtenir une pâte homogène.

  • Etape 8 Farcir chaque mulet d'une cuillère à café de pâte et le refermer sur lui-même sans appuyer trop fort.

  • Etape 9 Verser la chapelure dans un grand bol, assaisonner avec le paprika doux et mélanger pour obtenir une chapelure homogène.

  • Etape 10 Dans un autre bol, bas et large, casser les œufs et les battre.

  • Etape 11 Placez une casserole avec beaucoup d'huile de graines sur le feu pour porter à une température de 170 ° (il est préférable d'utiliser un thermomètre de cuisine)

  • Etape 12 Passez les mulet un à un dans l'œuf battu, puis dans la chapelure parfumée au paprika.

  • Etape 13 Une fois prêtes, prenez-en quelques-unes à la fois pour les faire frire dans l'huile qui a atteint la température désirée.

  • Etape 14 Quand ils sont dorés, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier à frire ; salez au goût et continuez comme suit

  • Etape 15 Votre mulet farci et frit est prêt à être servi chaud !