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Laure présente

MULETS CUITS AU FOUR

Pour 4 personnes
  • (environ 8 poissons à nettoyer) 450 g  mulets
  • 100 g  fenouil
  • 140 g  tomates cuivrées
  • 40 g  olives de gaeta
  • 1  écorce d'orange
  • 4 feuilles  basilic
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer le mulet cuit au four, commencez par couper et nettoyer tous les ingrédients.

  • Etape 2 Commencez par le fenouil

  • Etape 3 Couper la touffe mais la garder de côté.

  • Etape 4 Puis divisez le fenouil en deux, enlevez la première partie extérieure et coupez en fines tranches.

  • Etape 5 Rincer les olives et enlever le noyau, mettre graduellement dans un bol les olives dénoyautées.

  • Etape 6 Nettoyer ensuite les tomates et les diviser en deux : enlever le pédoncule en faisant une coupe en V et enlever la pulpe avec les graines.

  • Etape 7 Couper enfin en lanières puis en carrés d'environ 1 cm.

  • Etape 8 À ce stade, vous avez tout ce dont vous avez besoin, passez au nettoyage de la mulet

  • Etape 9 Après les avoir bien rincées sous l'eau, les couper avec des ciseaux au niveau du ventre et les vider.

  • Etape 10 Ensuite, retournez au rinçage à l'intérieur et à l'extérieur.

  • Etape 11 A ce stade, vous pouvez passer à la réalisation des dessins animés.

  • Etape 12 Former un lit de fenouil sur une feuille de papier sulfurisé et y déposer 2 mulet propres.

  • Etape 13 Ajouter les tomates et les olives, puis un peu de fenouil et le zeste d'orange râpé.

  • Etape 14 Parfumer avec une feuille de basilic, un peu de sel et de poivre et enfin une goutte d'huile et enfin fermer le papier d'aluminium comme si c'était un bonbon.

  • Etape 15 Placer les quatre feuilles d'aluminium sur une lèchefrite et saupoudrer d'un peu d'huile, cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes.

  • Etape 16 Dès qu'elles sont prêtes, servez immédiatement votre rouget parfumé au papier d'aluminium.