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Laure présente

MULETS À PATTE D'OIE

Pour 4 personnes
  • 8 pour un total de 1 kg  mulets
  • 450 g  tomates pelées
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  •  persil
  • sel
  •  poivre noir
25 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer le mulet pour Livourne, commencez par nettoyer le poisson.

  • Etape 2 Échellez d'abord le mulet avec l'outil approprié ou à l'aide du dos d'un couteau.

  • Etape 3 Ensuite, occupez-vousde couper les ailettes latérales et supérieures.

  • Etape 4 À l'aide d'une paire de ciseaux, coupez dans le ventre du poisson jusqu'à la tête et rincez à l'eau courante pour éliminer les intestins internes.

  • Etape 5 Répétez la même opération pour toutes les mulets et passez pour préparer la vinaigrette.

  • Etape 6 Verser l'huile dans une poêle, ajouter l'ail écrasé et environ 2 cuillères à soupe de persil haché.

  • Etape 7 Laisser sauter légèrement pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment, puis ajouter les tomates pelées.

  • Etape 8 Mélanger avec une spatule pour mélanger les ingrédients et laisser cuire la sauce pendant 7-8 minutes.

  • Etape 9 Saler, poivrer et ajouter les mulet sans les chevaucher.

  • Etape 10 A ce stade, le mulet n'ira ni ne tournera ni ne bougera, pour faciliter la cuisson et les garder humides arrosez-les d'un p&grave ; de sauce et couvrez-les d'un couvercle.

  • Etape 11 Poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes (selon la taille du poisson ; pour vérifier la cuisson, à l'aide d'une fourchette, essayer de voir si la viande du mulet se détache facilement du bouchon central, index qui sont prêts) et les saupoudrer à nouveau avec une cuillère à soupe de persil haché !

  • Etape 12 A ce stade, tout ce que vous avez à faire est de servir votre mulet au Leghorn pendant qu'il est encore chaud.