Etape 1 Pour faire les muffins salés aux petits pois et au jambon, commencez à râper le fromage pecorino, puis coupez le jambon cuit en cubes et faites-le sauter dans une poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes Une fois bien doré, éteignez le feu.
Etape 2 Chauffer un filet d'huile dans une poêle et y verser les petits pois.
Etape 3 Cuire les petits pois de 2 à 3 minutes, ils doivent rester croustillants, une fois cuits salés et poivrés.
Etape 4 Laver, sécher le persil et le hacher finement avec un couteau.
Etape 5 Versez maintenant les œufs dans un bol, commencez à les fouetter avec un fouet, puis versez le lait en continuant à remuer.
Etape 6 Une fois le mélange amalgamé, ajouter le sel et verser la farine et la levure petit à petit, en remuant constamment à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'elles soient complètement incorporées.
Etape 7 À ce point, ajouter le jambon en dés, le fromage pecorino râpé, les petits pois et le persil haché.
Etape 8 Verser également l'huile de pépins et mélanger délicatement la pâte en évitant d'écraser les petits pois.
Etape 9 Transférer le mélange dans un sac-à-poche sans embout Placer quelques moules en papier dans une plaque à 12 muffins, puis presser le mélange dans les moules en les remplissant pendant 2/3 (19-20)
Etape 10 Cuire les muffins à 180° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la surface.
Etape 11 Une fois cuits, retirez les muffins salés du four avec les petits pois et le jambon et laissez-les refroidir avant de servir.