Pour faire les muffins salés aux petits pois et au jambon, commencez à râper le fromage pecorino, puis coupez le jambon cuit en cubes et faites-le sauter dans une poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes Une fois bien doré, éteignez le feu.
Chauffer un filet d'huile dans une poêle et y verser les petits pois.
Cuire les petits pois de 2 à 3 minutes, ils doivent rester croustillants, une fois cuits salés et poivrés.
Laver, sécher le persil et le hacher finement avec un couteau.
Versez maintenant les œufs dans un bol, commencez à les fouetter avec un fouet, puis versez le lait en continuant à remuer.
Une fois le mélange amalgamé, ajouter le sel et verser la farine et la levure petit à petit, en remuant constamment à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'elles soient complètement incorporées.
À ce point, ajouter le jambon en dés, le fromage pecorino râpé, les petits pois et le persil haché.
Verser également l'huile de pépins et mélanger délicatement la pâte en évitant d'écraser les petits pois.
Transférer le mélange dans un sac-à-poche sans embout Placer quelques moules en papier dans une plaque à 12 muffins, puis presser le mélange dans les moules en les remplissant pendant 2/3 (19-20)
Cuire les muffins à 180° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la surface.
Une fois cuits, retirez les muffins salés du four avec les petits pois et le jambon et laissez-les refroidir avant de servir.