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Laure présente

MUFFINS SALÉS AUX PETITS POIS ET JAMBON

Pour 12 pièces
  • 200 g  pois
  • 100 g  jambon cuit
  • 200 g  farine
  • 100 ml  lait entier
  • (3) 170 g  oeuf
  • 1 touffe  persil
  • huile d'olive vierge extra
  • pour râper 100 g  pecorino
  • 10 g  levure instantanée pour préparations salées
  • sel
  •  poivre noir
  • 100 ml huile de tournesol
25 min 40 min
  • Etape 1 Pour faire les muffins salés aux petits pois et au jambon, commencez à râper le fromage pecorino, puis coupez le jambon cuit en cubes et faites-le sauter dans une poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes Une fois bien doré, éteignez le feu.

  • Etape 2 Chauffer un filet d'huile dans une poêle et y verser les petits pois.

  • Etape 3 Cuire les petits pois de 2 à 3 minutes, ils doivent rester croustillants, une fois cuits salés et poivrés.

  • Etape 4 Laver, sécher le persil et le hacher finement avec un couteau.

  • Etape 5 Versez maintenant les œufs dans un bol, commencez à les fouetter avec un fouet, puis versez le lait en continuant à remuer.

  • Etape 6 Une fois le mélange amalgamé, ajouter le sel et verser la farine et la levure petit à petit, en remuant constamment à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'elles soient complètement incorporées.

  • Etape 7 À ce point, ajouter le jambon en dés, le fromage pecorino râpé, les petits pois et le persil haché.

  • Etape 8 Verser également l'huile de pépins et mélanger délicatement la pâte en évitant d'écraser les petits pois.

  • Etape 9 Transférer le mélange dans un sac-à-poche sans embout Placer quelques moules en papier dans une plaque à 12 muffins, puis presser le mélange dans les moules en les remplissant pendant 2/3 (19-20)

  • Etape 10 Cuire les muffins à 180° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la surface.

  • Etape 11 Une fois cuits, retirez les muffins salés du four avec les petits pois et le jambon et laissez-les refroidir avant de servir.