Etape 1 Pour préparer les muffins panettone, effilocher d'abord le panettone en petits morceaux et le réserver.
Etape 2 Dans un bol, tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
Etape 3 Travailler le beurre avec le sucre à l'aide d'un robot pâtissier ou d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Etape 4 Ajouter les œufs, les poudres et enfin le lait en soie dentaire, un à la fois, en continuant à battre.
Etape 5 Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, ajouter d'abord le zeste râpé d'une orange non traitée et le panettone effiloché, puis l'incorporer au mélange avec une spatule.
Etape 6 Transférer le mélange dans quelques sacs, préparer un moule à muffins avec les moules et les remplir jusqu'au bord.
Etape 7 Faites-les cuire au four déjà tièdes à 180° ; pendant 25 minutes : voici les muffins de panettone !