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Laure présente

MUFFINS MOUS

Pour 8 pièces
10 min 13 min
  • Etape 1 Pour faire les scones mous, verser la farine dans le bol d'un batteur planétaire avec une feuille, ajouter la levure émiettée et un peu d'eau.

  • Etape 2 Faites fonctionner la machine et versez progressivement l'eau et le lait en les alternant petit à petit.

  • Etape 3 Une fois que la farine a absorbé les liquides, remplacez la feuille par le crochet et continuez à pétrir en ajoutant du sucre, du sel et de l'huile d'olive au fil.

  • Etape 4 Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit ficelé et détaché des parois.

  • Etape 5 Transférer la pâte sur une planche à pâtisserie, laisser reposer sous un bol pendant 10 minutes.

  • Etape 6 Formez ensuite une pâte lisse avec vos mains, transférez-la dans un grand bol, couvrez d'un linge et laissez-la lever pendant 3 heures à température ambiante.

  • Etape 7 Après 3 heures, couvrir le bol d'un film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 heures.

  • Etape 8 A ce stade, récupérer la pâte levée, la laisser tremper à température ambiante pendant environ une demi-heure.

  • Etape 9 A l'aide d'un tarot, diviser la pâte en 8 morceaux d'environ 90 g (17-18)

  • Etape 10 Travaillez chaque pièce pour lui donner une forme arrondie et laissez-la reposer pendant 5 minutes.

  • Etape 11 Passer chaque morceau dans la farine et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des scones ronds d'un diamètre d'environ 6-7 cm.

  • Etape 12 Badigeonner le fond d'une sucette d'huile, étaler ici les scones et verser sur chacun un filet d'huile, laisser reposer les scones pendant une heure.

  • Etape 13 Percez ensuite la pâte du bout des doigts et assaisonnez de flocons de sel.

  • Etape 14 Cuire les scones dans un four statique préchauffé à 220° pendant 12-13 minutes sur la plaque moyenne.

  • Etape 15 Une fois prêts, les scones mous auront l'air bien dorés à la surface, sortez-les du four, laissez-les refroidir sur une grille et savourez-les ensuite !