Muffins légers aux myrtilles

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Pour 4 personnes

cooktime 25 min
cooktime 25 min

Chauffez le four à 200°C.

Remplissez les emplacements d'un moule à muffins de caissettes et réservez.

Mélanger les deux farines avec la levure chimique et le zeste de citron.

Réservez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, puis incorporez le reste à la farine avec le sucre roux.

Bien écraser la banane. Dans un autre bol, battre l’œuf, puis incorporer la banane, le lait et l’huile. Mélangez soigneusement.

À l’aide d’une grande cuillère, mélangez très légèrement le mélange de farine, juste assez pour l'incorporer. Si vous mélangez trop, les muffins seront durs. Ajoutez les myrtilles et donnez quelques tours de cuillère pour les incorporer délicatement sans les écraser.

Déposez le mélange dans le moule, chaque trou devant être bien rempli.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient levés et dorés.

Mélanger le sucre en poudre réservé avec le jus de citron. Lorsque les muffins sont cuits, les retirer du four, puis les badigeonner du mélange de sucre et de citron pendant qu’ils sont encore chauds.

Détachez délicatement les bords de chaque muffin avec un couteau, puis laissez-les dans le moule pendant 15 minutes pour qu’ils refroidissent un peu.

Débarrassez-les sur une grille et laissez-les refroidir à température ambiante.

A déguster de préférence le jour même, mais se conserve jusqu’à 2 jours.