Cuisinenligne
Laure présente

MUFFINS AVEC COEUR

Pour 12 pièces
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les muffins avec le cœur, faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laisser refroidir.

  • Etape 2 Verser le lait, les œufs légèrement battus et le beurre refroidi dans une carafe (ou un bol) ; mélanger avec une fourchette (ou un fouet) et réserver.

  • Etape 3 Dans un grand bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte avec une passoire, puis ajouter le sucre et une pincée de sel.

  • Etape 4 Couper la gousse de vanille du côté long et extraire les graines internes que vous ajouterez à la pâte.

  • Etape 5 Insérez les fouets électriques dans le récipient avec les poudres et activez-les à très basse vitesse en versant le mélange liquide petit à petit : de cette façon vous allez tout amalgamer en évitant la formation de grumeaux.

  • Etape 6 A la fin, vous obtiendrez une pâte homogène et lisse.

  • Etape 7 Placer les gobelets en papier dans un moule à 12 muffins classique.

  • Etape 8 Verser la pâte dans un sac-à-poche sans bec et presser suffisamment pour remplir la moitié du pirottino.

  • Etape 9 Maintenant, pour la version au chocolat noir : placez un morceau de chocolat d'environ 10 g au milieu.

  • Etape 10 Ne poussez pas le morceau de chocolat vers le bas, sinon il restera sur le fond.

  • Etape 11 Presser une autre pâte pour recouvrir le chocolat

  • Etape 12 Cuire les muffins avec le cœur dans un four statique préchauffé à 190° pendant 25 minutes.

  • Etape 13 Une fois cuits, vos muffins avec le cœur seront légèrement dorés en surface, laissez-les refroidir avant de les servir.

  • Etape 14 Comme alternative à la tablette de chocolat, vous pouvez faire un coeur noir de ganache pour farcir vos muffins : pendant la cuisson des muffins, chauffer légèrement la crème liquide, juste le temps de la faire chauffer.

  • Etape 15 Hacher ensuite finement le chocolat noir et le mettre dans une autre casserole au bain-marie, le dissoudre complètement en remuant pour faciliter la fonte puis verser la crème liquide tiède.

  • Etape 16 Mélanger à l'aide d'une cuillère pour mélanger le mélange qui doit être très fluide.

  • Etape 17 Versez la ganache obtenue dans un moule en silicone pour chocolats

  • Etape 18 Une fois tous les moules remplis, placez-les au congélateur et fermez-les pendant au moins 3 heures.

  • Etape 19 Après ce temps, la ganache sera ferme et vous pourrez la mettre dans la pâte.

  • Etape 20 Poursuivre la préparation des muffins avec le cœur selon la recette, en les faisant cuire au four statique préchauffé à 190° pendant environ 25 minutes.