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Laure présente

MUFFINS AVEC COEUR

40 min
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INGRÉDIENTS

Pour 12 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer les muffins avec le cœur, faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laisser refroidir.

Verser le lait, les œufs légèrement battus et le beurre refroidi dans une carafe (ou un bol) ; mélanger avec une fourchette (ou un fouet) et réserver.

Dans un grand bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte avec une passoire, puis ajouter le sucre et une pincée de sel.

Couper la gousse de vanille du côté long et extraire les graines internes que vous ajouterez à la pâte.

Insérez les fouets électriques dans le récipient avec les poudres et activez-les à très basse vitesse en versant le mélange liquide petit à petit : de cette façon vous allez tout amalgamer en évitant la formation de grumeaux.

A la fin, vous obtiendrez une pâte homogène et lisse.

Placer les gobelets en papier dans un moule à 12 muffins classique.

Verser la pâte dans un sac-à-poche sans bec et presser suffisamment pour remplir la moitié du pirottino.

Maintenant, pour la version au chocolat noir : placez un morceau de chocolat d'environ 10 g au milieu.

Ne poussez pas le morceau de chocolat vers le bas, sinon il restera sur le fond.

Presser une autre pâte pour recouvrir le chocolat

Cuire les muffins avec le cœur dans un four statique préchauffé à 190° pendant 25 minutes.

Une fois cuits, vos muffins avec le cœur seront légèrement dorés en surface, laissez-les refroidir avant de les servir.

Comme alternative à la tablette de chocolat, vous pouvez faire un coeur noir de ganache pour farcir vos muffins : pendant la cuisson des muffins, chauffer légèrement la crème liquide, juste le temps de la faire chauffer.

Hacher ensuite finement le chocolat noir et le mettre dans une autre casserole au bain-marie, le dissoudre complètement en remuant pour faciliter la fonte puis verser la crème liquide tiède.

Mélanger à l'aide d'une cuillère pour mélanger le mélange qui doit être très fluide.

Versez la ganache obtenue dans un moule en silicone pour chocolats

Une fois tous les moules remplis, placez-les au congélateur et fermez-les pendant au moins 3 heures.

Après ce temps, la ganache sera ferme et vous pourrez la mettre dans la pâte.

Poursuivre la préparation des muffins avec le cœur selon la recette, en les faisant cuire au four statique préchauffé à 190° pendant environ 25 minutes.