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Laure présente

MUFFINS AUX POMMES DE TERRE

Pour 12 pièces
  • 275 g  pomme de terre
  • 250 g  farine
  • en cubes 100 g  tranche de lard fumé
  • 190 ml  lait entier
  • moyennes 3  oeuf
  • pour râper 60 g  grana padano
  • 8 g  levure instantanée pour préparations salées
  • environ 3 brins  thym
  • 2 cuillères à café huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  noix de muscade
  •  poivre noir
20 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer les muffins aux pommes de terre, commencez par faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée ; faites-les cuire jusqu'à ce que vous puissiez les percer à la fourchette (cela prendra environ 30 minutes, mais vous pouvez réduire le temps de cuisson de moitié avec un autocuiseur).

  • Etape 2 Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile dans une poêle à frire et y verser les dés de lard fumé ; laisser mijoter quelques minutes et assaisonner avec les feuilles de thym.

  • Etape 3 Une fois cuite, écrasez la pomme de terre encore chaude à l'aide d'un pilon à pommes de terre (ou laissez-la refroidir légèrement et épluchez-la puis écrasez-la avec les pointes d'une fourchette) et recueillez la chair dans un bol, ajoutez les dés de bacon et les œufs dorés

  • Etape 4 Mélanger les ingrédients à la fourchette, puis ajouter le lait et le Grana Padano râpé, puis tamiser la farine dans le bol et bien mélanger avec une spatule.

  • Etape 5 Salé, poivré au goût et aromatisé à la muscade râpée

  • Etape 6 Enfin, ajouter également la levure chimique pour les préparations salées.

  • Etape 7 Remuer à nouveau avec la spatule et transférer le mélange obtenu dans un sac-poche.

  • Etape 8 Tapisser un moule à muffins de moules colorés et les remplir du mélange jusqu'au bord (pour qu'ils prennent la forme typique des champignons à la cuisson).

  • Etape 9 Faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes (160° pendant environ 15 minutes si le four est ventilé).

  • Etape 10 Une fois cuits, démoulez les muffins aux pommes de terre et laissez-les refroidir avant de servir !