Pour préparer les muffins au poivre, lavez d'abord les poivrons, puis épluchez-les et coupez-les.
Couper le poivron en deux et enlever les filaments et les graines à l'intérieur ; le couper d'abord en lanières, puis en petits cubes.
Transférer dans une poêle à frire et faire sauter doucement sans ajouter de gras pendant environ 4 minutes.
Garder de côté et laisser refroidir.
Pendant ce temps, égoutter les filets d'anchois et les hacher très finement, rincer les câpres à l'eau courante, plusieurs fois pour les dessaler, les sécher et les hacher finement aussi.
Réduire également la provola en cubes
Gardez ces ingrédients de côté et passez à la préparation de la pâte.
Casser les œufs dans un bol et ajouter le lait.
Travailler le mélange à l'aide d'un fouet pendant 2-3 minutes à vitesse moyenne puis, en continuant à fouetter, ajouter également l'huile
Saler et poivrer au goût.
Dès que vous avez obtenu un mélange bien fouetté, tamisez la farine directement dans le bol et incorporez-la avec les fouets à vitesse modérée.
Mélanger également la levure instantanée et le parmesan râpé.
Ajouter ensuite les câpres hachées (17-18), les poivrons, les anchois et les cubes de provolone.
Mélanger avec une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients
Graisser avec de l'huile un moule à muffins de 12 livres et remplir les différentes portions avec une cuillère à soupe et demie du mélange.
Cuire maintenant dans un four statique préchauffé à 180° sur la tablette inférieure pendant environ 35 minutes.
Lorsqu'ils sont bien dorés, barattez-les.
Laissez refroidir avant de sortir vos muffins au poivre !