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Laure présente

MUFFINS AUX MYRTILLES

Pour 12 pièces
  • 2 oeufs
  • 1  jaune d'oeuf
  • 180 g de beurre
  • 200 g de  sucre
  • 380 g de  farine
  • 1 sachet de  levure chimique
  • 0.5 càc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1  gousse de vanille
  • 250 ml de  lait entier
  • 1  zeste de citron
  • 250 g de  myrtille
10 min 25 min
  • La recette détaillée des muffins aux myrtilles

  • Etape 1 préparer les muffins aux myrtilles, commencez par allumer le four à 180°C.

  • Etape 2 Faire ramollir le beurre à température ambiante et le fouetter (éventuellement à l'aide d'un robot culinaire) vigoureusement avec le sucre pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

  • Etape 3 Casser les œufs dans un bol et les ajouter un à la fois et lentement, en battant toujours.

  • Etape 4 Ajouter également le sel et le bicarbonate de soude, puis verser le lait en fin filet tout en continuant à fouetter.

  • Etape 5 Continuer à battre jusqu'à ce que la consistance soit bien gonflée et homogène.

  • Etape 6 Fendre la gousse de vanille en deux puis, à l'aide de la pointe d'un couteau, gratter l'intérieur de façon à récupérer les graines de vanille. Ne jeter pas la gousse ainsi grattée, elle pourra servir, par exemple, pour parfumer du sucre. Il suffit alors de la glisser au milieu du sucre en poudre et de conserver le tout dans un bocal hermétique. Vous avez préparer du sucre vanillé fait maison!

  • Etape 7 Pendant ce temps, mélanger et tamiser dans un bol la farine, la levure et les graines prélevées de la gousse de vanille, puis les ajouter petit à petit au mélange, jusqu'à ce que tout soit crémeux et sans morceaux : enfin, ajouter à la pâte la peau râpée du citron et des myrtilles en prenant soin de réserver un tiers qui servira à décorer la surface des muffins avant leur cuisson.

  • Etape 8 Mettre la pâte obtenue dans les moules à muffins, saupoudrer la surface de myrtilles et les mettre au four à 180°C pendant 20-25 minutes.

  • Etape 9 Après avoir cuit des muffins aux myrtilles, qui devraient être dorés, éteignez le four et laissez-les reposer à l'intérieur pendant 5 minutes avec la porte ouverte, après quoi vous pouvez les extraire et les laisser refroidir complètement.

  • TL;DR

  • Etape 1 Préchauffer le four à 180°C
    Fouetter le beurre mou avec le sucre.
    Incorporer les oeufs un par un
    Ajouter le sel, le bicarbonate puis le lait
    Gratter la vanille et incorporer les graines
    Ajouter la farine et la levure tamisées, progressivement
    Zester le citron et l'incorporer avec les 2/3 des myrtilles.
    Verser la pâte dans des moules à muffins et décorer du reste de fruits
    Cuire pour 20/25 minutes à 180°C

  • Etape 2 Crédit photo : karriezhu