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Laure présente

MUFFINS AUX BLEUETS

Pour 12 pièces
  • entier 2  oeuf
  • 1  jaune d'oeuf
  • 180 g beurre
  • 200 g  sucre
  • 380 g  farine
  • 1 sachet  levure en poudre pour bonbons
  • ½cuillère à café  bicarbonate
  • 1 pincée sel
  • 1  gousse de vanille
  • 250 ml  lait entier
  • 1  zeste de citron
  • 250 g  myrtille
10 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les muffins aux bleuets, commencez par allumer le four à 180° ;

  • Etape 2 Faire ramollir le beurre à température ambiante et le fouetter (éventuellement à l'aide d'un robot culinaire) vigoureusement avec le sucre pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

  • Etape 3 Casser les œufs dans un bol et les ajouter un à la fois et lentement, en battant toujours, ; ajouter également le sel et le bicarbonate de soude, puis chauffer le lait sur un fil métallique.

  • Etape 4 Continuer à battre jusqu'à ce que la consistance soit bien gonflée et homogène.

  • Etape 5 Mélanger et tamiser dans un bol la farine, la levure et les graines prélevées de la gousse de vanille, puis les ajouter petit à petit au mélange, jusqu'à ce que tout soit crémeux et sans morceaux : enfin, ajouter à la pâte la peau râpée du citron et des bleuets en prenant soin de réserver un tiers qui servira à décorer la surface des muffins avant leur cuisson.

  • Etape 6 Mettre la pâte obtenue dans les moules à muffins, saupoudrer la surface de myrtilles et les mettre au four à 180° pendant 20-25 minutes.

  • Etape 7 Après avoir cuit des muffins aux bleuets, qui devraient être dorés, éteignez le four et laissez-les reposer à l'intérieur pendant 5 minutes avec la porte ouverte, après quoi vous pouvez les extraire et les laisser refroidir complètement.