Commencez par casser les oeufs dans un saladier et battez les avec un fouet. Ajoutez le sucre et rebattez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Dans un bol à part, malangez la farine et la levure, puis ajoutez le sel et mélangez à nouveau.
Mettez au bain marie le chocolat noir coupé en morceau et le beurre.
Lorsque l’ensemble est fondu, mélangez avec une cuillère pour homogénéiser, puis laissez tiédir le mélange (pour ne pas cuire les oeufs en versant le mélange de chocolat et de beurre).
Lorsque le chocolat est tiède, versez le progressivement sur les oeufs blanchis en mélangeant sans arrêt. Ajoutez progressivement ensuite le mélange de farine, de levure et de sel. Vous allez obtenir une pâte assez ferme.
Lorsque le mélange est bien homogène, versez enfin le lait. Vous allez obtenir une pâte très liquide, c’est normal, il n’y a pas d’erreur dans les proportions.
Votre pâte à muffin est terminée. Répartissez la dans des moules à muffin et posez les sur une plaque allant au four.
A ce moment là faites chauffer votre four à 200°C en conservant les moules à température ambiante. Lorsque le four est chaud, baissez la température à 180°C et enfournez vos gâteaux. Laissez les cuire environ 20 minutes (vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans un muffin, il doit ressortir sec).
Attention, évitez de mélanger les tailles des moules à muffins, contrairement à ce que j’ai fait sur les photos. Les petits cuisant beaucoup plus vite , il faudra les sortir avant.