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Laure présente

MUFFINS À LA NOIX DE COCO ET LIMONCELLO

Pour 18 pièces
  • 350 g  farine
  • 200 g  sucre
  • doux 190 g beurre
  • 150 ml  lait entier
  • 80 g  noix de coco déshydratée
  • 50 ml  limoncello
  • 1  zeste de citron
  • moyennes 3  oeuf
  • 16 g  levure en poudre pour bonbons
  • ½cuillère à café  bicarbonate
  • 1 pincée sel
  • 50 g  noix de coco déshydratée
20 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire des muffins à la noix de coco et au limoncello, tamisez d'abord la farine, la levure et le bicarbonate de soude dans un bol.

  • Etape 2 Ajouter 80 g de noix de coco déshydratée et du sel au mélange.

  • Etape 3 Dans le bol d'un robot pâtissier ou à l'aide d'un fouet électrique, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

  • Etape 4 Ajouter les œufs un à la fois, en continuant à assembler, en prenant soin de bien incorporer chaque œuf avant de joindre le suivant.

  • Etape 5 Ajoutez maintenant le lait par le fil, versez également le limoncello ; quand il a été absorbé par le mélange, ajoutez progressivement les poudres préalablement tamisées.

  • Etape 6 Parfumé au zeste de citron

  • Etape 7 Continuer en fouettant le composé qui devrait obtenir une consistance lisse et homogène.

  • Etape 8 Lorsque la pâte est prête, la transférer dans quelques sacs sans buse ou avec une buse lisse.

  • Etape 9 Préparez un moule à muffins avec les moules en papier : remplissez les moules avec le mélange de muffins en laissant quelques millimètres d'espace à partir du bord et saupoudrez la surface avec le reste de noix de coco déshydratée (13-14), avec les doses indiquées, vous obtiendrez 18 muffins.

  • Etape 10 Faites-les cuire dans un four statique déjà chaud à 180° ; pendant 25 minutes (ou dans un four ventilé à 160° ; pendant environ 15-20 minutes).

  • Etape 11 Une fois cuits, retirez les muffins à la noix de coco et au limoncello du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.