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Laure présente

MUFFINS À L'ÉPEAUTRE

Pour 12 pièces
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les muffins à l'épeautre, commencez par faire la pâte.

  • Etape 2 Dans un grand bol, placer les œufs avec le sucre de canne et les fouetter au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

  • Etape 3 Ne vous inquiétez pas si, à cause du sucre de canne, les œufs restent un peu plus liquides que d'habitude : c'est tout à fait normal.

  • Etape 4 Ajouter le yaourt de soja au mélange et mélanger avec une spatule.

  • Etape 5 Ajouter également l'huile de graines et continuer à mélanger

  • Etape 6 Râper le zeste d'orange

  • Etape 7 Tamiser la farine d'épeautre à l'intérieur du bol et bien mélanger, en faisant des mouvements rotatifs, du bas vers le haut.

  • Etape 8 A ce stade, dissoudre la levure dans le lait de soja dans un grand bol, en quelques instants, elle se transformera en une mousse très volumineuse, puis l'ajouter au reste de la pâte.

  • Etape 9 Mélanger délicatement et ajouter les bleuets, en en réservant un peu pour les distribuer plus tard à la surface des muffins.

  • Etape 10 Fusionner à nouveau la pâte, la transférer dans un sac-à-poche jetable sans buse et la répartir dans des gobelets de 7 cm de diamètre placés dans les moules à muffins : chaque moule doit être rempli sur ¾

  • Etape 11 Répartissez maintenant sur vos muffins à l'épeautre les bleuets préalablement réservés.

  • Etape 12 Cuire les muffins dans un four statique préchauffé à 180° et cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés (si vous utilisez le four ventilé à 160° pendant environ 15 minutes).

  • Etape 13 Passez maintenant à la mousse au yaourt, en accompagnement : dans un bol, mettez la crème sans lactose et fouettez-la au fouet électrique, puis gardez-la de côté.

  • Etape 14 Dans un deuxième bol, placer le yogourt, ajouter le sucre glace et bien mélanger.

  • Etape 15 Verser la crème fouettée dans la crème au yaourt, une cuillère à soupe à la fois.

  • Etape 16 Remuez doucement pour ne pas démanteler le mélange : la mousse au yaourt sans lactose est prête à accompagner vos muffins à l'épeautre !