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Laure présente

MOZZARELLA FRITE

Pour 24 pièces
  • 500 g  mozzarella
  • moyennes 2  oeuf
  • 20 ml  lait entier
  •  poivre noir
  • sel
  •  chapelure
  •  farine
  • huile d'arachide
10 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer la mozzarella frite, commencez par couper la mozzarella en tranches d'environ 2 cm, puis divisez-les à nouveau en petits cubes.

  • Etape 2 Dans un tamis, mettre les cubes obtenus et les laisser égoutter pour qu'ils perdent le sérum.

  • Etape 3 Dans un bol, mettre la farine nécessaire pour fariner les morceaux de mozzarella et les retourner jusqu'à ce qu'ils soient complètement couverts.

  • Etape 4 Dans un autre bol, battre les œufs avec le sel et le poivre et les diluer avec le lait en remuant bien.

  • Etape 5 Tremper ensuite les morceaux de mozzarella farinés dans les œufs battus parce qu'ils étaient bien imbibés.

  • Etape 6 Passez ensuite les pépites de mozzarella dans la chapelure.

  • Etape 7 Passez maintenant à une deuxième chapelure pour que les mozzarellas soient plus croustillantes et qu'il n'y ait pas de risque de fuite de lait : repassez les mozzarellas panés dans l'œuf et comme dernière étape de la chapelure en vous assurant d'adhérer parfaitement la chapelure.

  • Etape 8 Vos mozzarellas seront prêtes à frire.

  • Etape 9 Verser une grande quantité d'huile de graines dans une grande casserole pour la friture (la cuisson au four n'est pas recommandée).

  • Etape 10 Avant d'immerger vos mozzarellas, testez la température de l'huile en versant une pincée de chapelure dans le pot : si vous grésillez, vous pouvez alors tremper 3 ou 4 morceaux de mozzarella à la fois.

  • Etape 11 Frire les morceaux pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • Etape 12 Egouttez-les en prenant soin de ne pas les percer, à l'aide d'un écumoire et, au fur et à mesure que vous faites frire la mozzarella frite sur papier absorbant.

  • Etape 13 Tamponner l'excès d'huile avec du papier absorbant.

  • Etape 14 Vous pouvez maintenant servir vos pépites de mozzarella frites chaudes !