Pour préparer la mozzarella dans un chariot, commencez à couper la mozzarella de bufflonne en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Placez-les graduellement sur un plateau tapissé de papier absorbant et recouvrez-les d'autres feuilles de papier absorbant.
Presser doucement avec les mains pour tamponner la mozzarella et enlever l'excès d'eau.
S'il est nécessaire de changer les feuilles de papier absorbant jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches
Maintenant, va farcir ton pain.
Déposer les tranches de pain sur une planche à découper dans une boîte, disposer les tranches de mozzarella sur le dessus, de façon à couvrir toute la surface, mais sans les laisser sortir, saler et couvrir chaque tranche d'une autre tranche de pain.
Appuyez ensuite doucement avec vos mains pour compacter le tout.
Continuez ainsi pour toutes les autres tranches de pain, jusqu'à ce que vous ayez fini la mozzarella.
Couper ensuite les tranches de pain farcies à l'aide d'un couteau, de façon à enlever la croûte extérieure.
Maintenant, vous pouvez couper la mozzarella dans un chariot de deux façons différentes
En gravant une croix, vous obtiendrez 4 carrés de chaque tranche.
Pour la coupe triangulaire, il faut d'abord couper le pain en deux sur la diagonale, puis en deux sur l'autre diagonale.
De cette façon, vous obtiendrez 4 triangles plus petits
Continuez de cette façon jusqu'à ce que vous ayez fini toutes les pièces.
Maintenant, passons à la chapelure.
Casser les œufs dans un plat allant au four et les battre au fouet pendant quelques minutes.
Ensuite, dans deux autres moules, placer la chapelure dans l'un et la farine tamisée dans l'autre.
A ce stade, passez chaque morceau de pain farci d'abord dans la farine, puis dans l'œuf avec 2 fourchettes, de façon à les recouvrir entièrement.
Passez-les ensuite dans une assiette pendant quelques secondes, de façon à retirer l'œuf en excès et éviter les grumeaux lorsque vous le mettez dans la chapelure.
Transférer sur une planche à découper et avec la lame d'un couteau presser légèrement les bords et la surface pour égaliser la chapelure et avoir une forme plus précise.
Si nécessaire, remettre la chapelure dans la chapelure et presser à nouveau avec la lame du couteau.
Continuez ainsi pour tous les autres morceaux et transférez-les au fur et à mesure sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.
Transférer ensuite au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Une fois que la mozzarella a durci, vous pouvez passer à la deuxième chapelure, en les passant d'abord dans l'œuf, puis dans la soucoupe pour enlever l'excédent et enfin dans la chapelure.
Comme précédemment, transférer les morceaux de mozzarella sur une planche à découper dans un chariot et, avec la lame d'un couteau, égaliser la chapelure.
Continuez ainsi pour tous les autres en les plaçant sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Placer au réfrigérateur pour raffermir encore 30 minutes.
Versez l'huile dans une casserole et portez-la à une température de 170-180° au maximum.
Tremper quelques morceaux à la fois et cuire la mozzarella dans un chariot pendant 1-2 minutes, en les retournant de temps en temps avec un skimmer.
Quand ils sont dorés, égouttez-les de l'huile et transférez-les dans un bac recouvert de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Faites frire les autres aussi et servez votre mozzarella dans un chariot maintenant.