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Laure présente

MOZZARELLA EN VOITURETTE

Pour 24 pièces
  • (600 g) 12 tranches  pain blanc en boîte
  • de préférence à partir de la veille de 500 g  mozzarella de buffle
  • sel
  • grand 5  oeuf
  • 100 g  farine
  • 300 g  chapelure
  • 1 l huile de tournesol
20 min 8 min
  • Etape 1 Pour préparer la mozzarella dans un chariot, commencez à couper la mozzarella de bufflonne en tranches de 1 cm d'épaisseur.

  • Etape 2 Placez-les graduellement sur un plateau tapissé de papier absorbant et recouvrez-les d'autres feuilles de papier absorbant.

  • Etape 3 Presser doucement avec les mains pour tamponner la mozzarella et enlever l'excès d'eau.

  • Etape 4 S'il est nécessaire de changer les feuilles de papier absorbant jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches

  • Etape 5 Maintenant, va farcir ton pain.

  • Etape 6 Déposer les tranches de pain sur une planche à découper dans une boîte, disposer les tranches de mozzarella sur le dessus, de façon à couvrir toute la surface, mais sans les laisser sortir, saler et couvrir chaque tranche d'une autre tranche de pain.

  • Etape 7 Appuyez ensuite doucement avec vos mains pour compacter le tout.

  • Etape 8 Continuez ainsi pour toutes les autres tranches de pain, jusqu'à ce que vous ayez fini la mozzarella.

  • Etape 9 Couper ensuite les tranches de pain farcies à l'aide d'un couteau, de façon à enlever la croûte extérieure.

  • Etape 10 Maintenant, vous pouvez couper la mozzarella dans un chariot de deux façons différentes

  • Etape 11 En gravant une croix, vous obtiendrez 4 carrés de chaque tranche.

  • Etape 12 Pour la coupe triangulaire, il faut d'abord couper le pain en deux sur la diagonale, puis en deux sur l'autre diagonale.

  • Etape 13 De cette façon, vous obtiendrez 4 triangles plus petits

  • Etape 14 Continuez de cette façon jusqu'à ce que vous ayez fini toutes les pièces.

  • Etape 15 Maintenant, passons à la chapelure.

  • Etape 16 Casser les œufs dans un plat allant au four et les battre au fouet pendant quelques minutes.

  • Etape 17 Ensuite, dans deux autres moules, placer la chapelure dans l'un et la farine tamisée dans l'autre.

  • Etape 18 A ce stade, passez chaque morceau de pain farci d'abord dans la farine, puis dans l'œuf avec 2 fourchettes, de façon à les recouvrir entièrement.

  • Etape 19 Passez-les ensuite dans une assiette pendant quelques secondes, de façon à retirer l'œuf en excès et éviter les grumeaux lorsque vous le mettez dans la chapelure.

  • Etape 20 Transférer sur une planche à découper et avec la lame d'un couteau presser légèrement les bords et la surface pour égaliser la chapelure et avoir une forme plus précise.

  • Etape 21 Si nécessaire, remettre la chapelure dans la chapelure et presser à nouveau avec la lame du couteau.

  • Etape 22 Continuez ainsi pour tous les autres morceaux et transférez-les au fur et à mesure sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.

  • Etape 23 Transférer ensuite au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

  • Etape 24 Une fois que la mozzarella a durci, vous pouvez passer à la deuxième chapelure, en les passant d'abord dans l'œuf, puis dans la soucoupe pour enlever l'excédent et enfin dans la chapelure.

  • Etape 25 Comme précédemment, transférer les morceaux de mozzarella sur une planche à découper dans un chariot et, avec la lame d'un couteau, égaliser la chapelure.

  • Etape 26 Continuez ainsi pour tous les autres en les plaçant sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

  • Etape 27 Placer au réfrigérateur pour raffermir encore 30 minutes.

  • Etape 28 Versez l'huile dans une casserole et portez-la à une température de 170-180° au maximum.

  • Etape 29 Tremper quelques morceaux à la fois et cuire la mozzarella dans un chariot pendant 1-2 minutes, en les retournant de temps en temps avec un skimmer.

  • Etape 30 Quand ils sont dorés, égouttez-les de l'huile et transférez-les dans un bac recouvert de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

  • Etape 31 Faites frire les autres aussi et servez votre mozzarella dans un chariot maintenant.