Etape 1 Pour préparer la mozzarella incarrozza au four, couper les bords de 8 tranches de pancarrè ;, puis sécher la mozzarella et la réduire en tranches.
Etape 2 Il est important que la mozzarella soit bien sèche afin qu'elle ne perde pas de liquide pendant la cuisson.
Etape 3 Dans un autre bol, battre les œufs salés et poivrés.
Etape 4 Prenez une tranche de pancara ; étendez-la sur les tranches de mozzarella, puis fermez-la comme un sandwich avec une autre tranche de pancara !
Etape 5 Verser le lait dans un bol et tremper le sandwich au pancaras à l'intérieur, le passer dans les œufs battus, puis finir la chapelure avec la chapelure en recouvrant soigneusement la surface et les bords du pancaras ;
Etape 6 Il est maintenant possible de procéder à la cuisson : tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer les morceaux à cuire ; cuire dans un four préchauffé à 200° ; pendant 15 minutes en mode statique.
Etape 7 Une fois cuite, sortez la plaque et servez votre mozzarella dans un chariot bien chaud et profilé.