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Laure présente

MOUTARDE AU POULET ET FUSION DE BACON

Pour 4 personnes
  • (env. 1 kg) 8  broches à poulet
  • en tranches fines 150 g  tranche de lard fumé
  • 100 g  moutarde
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 2 brindilles  romarin
  • 8 feuilles  sauge
  • 100 g  vin blanc
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
20 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer des brochettes de poulet avec de la moutarde et du bacon, commencez par bien laver et sécher les brochettes de poulet.

  • Etape 2 Séparer chaque fuseau de la peau en la tirant doucement vers l'extrémité la plus fine.

  • Etape 3 Couper ensuite chaque fuseau avec une coupe nette en quatre points équidistants, en suivant le côté long de la viande, puis brosser le fuseau avec de la moutarde, en prenant soin de bien la faire pénétrer dans les incisions et de l'étaler de façon uniforme.

  • Etape 4 Si vous préférez, vous pouvez aussi masser la moutarde sur les brochettes de poulet avec vos mains.

  • Etape 5 Envelopper chaque fuseau de deux tranches de bacon, complètement doublées (4-5)

  • Etape 6 Placer ensuite les brochettes de poulet sur la plaque à pâtisserie, en les plaçant l'une à côté de l'autre.

  • Etape 7 Saupoudrer d'un filet d'huile et assaisonner d'ail et de brins de romarin hachés.

  • Etape 8 et ajouter les feuilles de sauge dans la poêle.

  • Etape 9 Réglage du sel et du poivre

  • Etape 10 Enfin, verser le vin sur les broches : la plaque est maintenant prête à cuire.

  • Etape 11 Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 50 minutes (ou dans un four ventilé à 160°C pendant 40 minutes).

  • Etape 12 Il est préférable de vérifier la cuisson de vos broches de temps en temps, car cela dépend de la taille des broches elles-mêmes.

  • Etape 13 Pendant la cuisson des brochettes, ramasser quelques fois le liquide libéré de la viande et mouiller à nouveau la surface pour éviter qu'elle ne sèche. à la fin de la cuisson, retirez les brochettes de moutarde et de bacon du four et goûtez-les bien calldi !